Tag: tłusty czwartek

Pączki

Pączki

Już niedługo tłusty czwartek, zatem czas na pyszne pączusie, są bardzo delikatne i puszyste takie jak lubię. A 11 lutego postanowiłam upiec moje ulubione oponki serowe są równie wyśmienite….

Składniki:

  • 6 żółtek
  • 1 jajko
  • 10 dag drożdży
  • 2 szklanki mleka
  • ½ szklanki cukru
  • ½ szklanki oleju
  • 5 szklanek maki pszennej
  • 1 szklanka mąki krupczatki
  • kieliszek spirytusu
  • szczypta soli
  • sok i skórka z cytryny opcjonalnie do smaku

Ponadto:

  • olej do smażenia
  • konfitura
  • cukier puder do posypania lub lukier do polania

Wykonanie:

Na początek radzę zrobić rozczyn, tradycyjnie: ( drożdże + 1 łyżka cukru + ½ szklanki letniego mleka + mąkę, tyle dać by rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany) odstawić na jakieś 15 minut.

Następnie żółtka, jajko, cukier i wyrośnięte już drożdże zmiksować mikserem. Dodać pozostałe letnie mleko, sól, spirytus, ewentualnie sok i skórkę z cytryny, następnie mąkę, a na końcu dać olej, ciasto dobrze wyrobić. Uformować kulę i pozostawić na ok. 30 minut. Po tym czasie z ciasta wykrawać dość grube kółka, ułożyć na stolnicy, przykryć serwetką i jeszcze raz dać mu wyrosnąć.

Smażyć w temp. 175 C, w głębokim oleju. Uwaga zbyt niska temperatura oleju powoduje, że pączki będą wpijały tłuszcz, a zbyt wysoka to zaczną się szybko przypalać a środek może okazać się surowy. Osobiście pomagam sobie termometrem cukierniczym. Podczas smażenia po wrzuceniu ciasta do oleju przykrywam garnek pokrywką, ale tylko na początku. Po obróceniu już nie, w ten sposób pączek nabiera charakterystycznej jasnej obwódki. Nadziewam pączek po usmażeniu, szprycą do dekoracji ciast, która ma w zestawie dość długą końcówkę.

Smacznego :)

Pączki

Faworki

Faworki

Dziś mieliśmy ochotę na faworki, które wyszły przepyszne, takie jak mają być: kruche, lekkie, wręcz delikatne, sama rozkosz dla podniebienia, serdecznie polecam wszystkim miłośnikom faworków!

 Składniki:

  • 250 g mąki
  • 4 żółtka
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 łyżki spirytusu
  • 1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
  • szczypta soli

Ponadto:

  • olej do smażenia
  • cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Mąkę przesiać, dodać suche składniki, następnie żółtka, spirytus, śmietanę.Konsystencja ciasta ma przypominać jak na makaron, ma być dość twarde ale bez znacznej przesady. Wyrobić rękoma, następnie ciasto bić tłuczkiem, aż tworzyć się będą pęcherzyki powietrza, mi to zajęło ok. 10 minut. Rozwałkować bardzo cienko, wykrajać nożem paski, tworząc kształt faworka. Pamiętać by smażyć na słomkowy kolor. Wyjmować na ręczniczek kuchenny, a po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Pączki hiszpańskie, gniazdka …

Pączki hiszpańskie

Wspaniałe, delikatne pączusie hiszpańskie, dla innych znane jako gniazdka. Nie są to nasze tradycyjne pączki drożdżowe, ale robione z ciasta parzonego. Bardzo ładnie prezentują się na paterze i potrafią zachwycić nie jedno podniebienie. Przepis pochodzi z tej strony klik klik, zdecydowanie polecam !:).

Składniki na około 20 sztuk:

  • 200 g mąki
  • 100 g masła
  • 4 jajka
  • 1 szklanka wody
  • szczypta soli
  • kilka kropli esencji waniliowej

Ponadto:

  • olej do smażenia
  • lukier lub cukier puder do posypania

Lukier:

  • ½ kubka cukru pudru
  • ok. 2 łyżki wrzącego mleka
  • soku z cytryny do smaku

Całość energicznie ze sobą połączyć.

Wykonanie:

Zagotować wodę z masłem i szczyptą soli. Do gotującej wody, wsypać mąkę i energicznie cały czas mieszać, aż ciasto stanie się gładkie i będzie odstawać od ścianek rondelka. Ostudzić.

Następnie wbijać do zimnej masy po jednym jajku i miksować, do połączenia się składników, można dodać esencję waniliową.

Rozłożyć na stolnicy papier do pieczenia, delikatnie ołówkiem zaznaczyć przerywaną kreską sobie kwadraty na ok. 10 cm, które można posmarować olejem, ja tego nie robiłam, a ciasto i tak ładnie odchodziło.

Na każdy kwadrat, wyciskać szprycą lub rękawem cukierniczym kółko o średnicy ok. 5 – 6 cm z ciasta. Teraz pociąć wzdłuż i w rzesz papier, by każde kółko z ciasta było osobno na swoim kwadracie.

Po czym na rozgrzany olej kłaść papierem do góry i smażyć ok. 1 minuty. Papier zacznie fajnie się podnosić i należy go wtedy usunąć. Smażyć pączki z każdej strony po około 4 minuty, na złoty kolor.

Jak ostygną polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Pączki hiszpańskie

Pączki hiszpańskie