Tag: Dania mięsne

Cottage pie czyli zapiekanka z zagrody

cottage pie

Dla mnie ta zapiekanka była miłym zaskoczeniem, bo nie spodziewałam się, że będzie tak pyszna. Już wiem, że na stałe zagości w naszym menu, zwłaszcza w tym okresie jesienno – zimowym. Gorąco Wam polecam, byście się sami przekonali, że jest rewelacyjna :). Przepis zaczerpnęłam z tej strony klik klik, z moimi małymi zmianami.

Życzę miłego wieczoru :)

 Składniki:

  • 850 g mięsa mielonego (u mnie łopatka)
  • 350 g pieczarek
  • 1 kg ziemniaków
  • 2 duże cebule
  • 2 duże marchewki
  • 1 puszka groszku
  • 1 szklanka przetartych pomidorów bez skórki (można użyć z puszki)
  • 2 ząbki czosnku (dałam jeden)
  • ok. 1 szklanki mleka
  • 4 łyżki masła
  • ok. 1/2 margaryny
  • ok. 3 – 4 łyżki oleju
  • przyprawy: sól, vegeta, pieprz, pieprz ziołowy, słodka papryka

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, umyć, posolić i zagotować.

Pieczarki umyć i pociąć na drobne plasterki (użyłam ręcznej tarki do kapusty, wychodzą bardzo cieniutkie). Na patelni roztopić ok. 2 łyżek margaryny i podsmażyć pieczarki, tak by puszczony sok z nich odparował. W połowie podsmażania, dodałam ok. 1 łyżeczki vegety.

Marchewkę i cebulę umyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

Na kolejnej patelni (użyłam tej samej, wcześniej pieczarki przełożyłam do talerza). Rozgrzać ponownie margarynę ok. 3 łyżek. Przesypać marchewkę i dusić pod przykryciem ok. 8 minut, w trakcie dolałam kilka łyżek wody, żeby nie przywierało. Kiedy marchew będzie na pół miękka, wsypać pokrojoną cebulkę i ją zeszklić, ma pozostać miękka. W trakcie smażenia lekko całość posoliłam.

Na czystej patelni rozgrzać kilka łyżek oleju, dodać mięso mielone i obsmażać, tak, żeby ładnie się podpiekło. W trakcie obsmażania, dodałam przetarty przez praskę czosnek i przyprawy do smaku, sól (odrobina), pieprz, słodka papryka. Uważać z solą!

Następnie przełożyłam mięso do większego garnka (ponieważ tych składników jest dość spora ilość), dodałam pieczarki, podsmażyłam ok. 3 minutek, również marchew z cebulą i odcedzony groszek. Na koniec dodałam przecier z pomidorów i chwile podusiłam. Na tym etapie, dobrze jest doprawić do smaku.

Puree z ziemniaków:

Ciepłe odcedzone ziemniaki utłuc z masłem i mlekiem na puree. Mleko radze wlewać stopniowo, do uzyskania pożądanej konsystencji. Doprawić do smaku.

Blaszkę o wymiarach 40 x 29 cm, posmarować masłem, przełożyć farsz mięsny, wyrównać i ,,przyklepać” łyżką. Na górę rozłożyć puree z ziemniaków, radzę wykładać ,,kępkami” po całości blaszki, a następnie wyrównać po całości łyżką. Na końcu zrobiłam ozdobne fakle szerokim widelcem do sałatek ;).

Wstawić do piekarnika nagrzanego na 185 st. C, na ok. 35 minut. Po tym czasie wyjąć dać 10 minut czasu na odparowanie i można podawać. Do tej zapiekanki podałam plasterki pomidorów polane oliwą z oliwek.

Smacznego :)

cottage pie

cottage pie

,,Jesienny Bigos”

Bigos

Sądzę, że osoby, które lubią to danie mają swoją ulubioną wersję. Bigos można robić na wiele sposobów, z różnymi dodatkami. Dziś chce Wam przedstawić przepis na mój ulubiony jesienny bigos :).

Ps. Lubię łączyć ze sobą słodką i kwaśną kapustę.

Pozdrawiam serdecznie Justyna :***

Składniki:

  • 1 główka białej kapusty
  • ok. 500 g kwaśnej kapusty
  • 4 – 5 pętka ulubionej kiełbasy (u mnie śląska)
  • ok. 400 g wędzonego boczku
  • 4 średnie cebule
  • 1 marchew
  • 4 garstki suszonych grzybów
  • ok. 3/4 margaryny
  • 2 – 3 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 1 – 2 ząbki czosnku
  • mały słoiczek przecieru pomidorowego
  • 1/4 szklanki ulubionego keczupu (u mnie łagodny)
  • wedle uznania: 1 sos z torebki pieczeniowy jasny lub grzybowy
  • przyprawy: sól, pieprz, vegeta, słodka papryka
  • opcjonalnie 3 łyżki masła

Wykonanie:

Grzybki radzę wcześniej wypukać, następnie zalać i zostawić na parę godzin. Następnie zagotować w tej wodzie co się moczyły, ja dodaję w czasie gotowania małą obraną białą cebulę (w całości). Gdy są już dostatecznie miękkie, odcedzam.

Białą kapustę umyć, drobno posiekać, zalać zimną wodą i zagotować (gotuję do momentu, kiedy jest już pół miękka). Odcedzić z wody.

Osobno gotuję kwaśną kapustę, dodaję do niej liść laurowy, ziele angielskie, odcedzam, zostawiając trochę na dnie kwaśnego wywaru.

Obie kapusty łącze ze sobą, przy czym kwaśna ma w sobie odrobinę wywaru, który też przelewam do słodkiej kapusty. Dodaję jeszcze liścia laurowego i ziele angielskie oraz ugotowane grzybki.

Cebulkę obrać, pokroić w drobniutką kosteczkę i przysmażyć na patelni z odrobiną rozpuszczonej margaryny, kiedy już delikatnie zmięknie, dodaję obraną i startą na dużych oczkach marchew. Wszystko razem duszę do miękkości. Następnie dodaję do gotującej się na małym ogniu kapusty.

Na patelni z dodatkiem odrobiną rozpuszczonej margaryny, podsmażam pokrojoną w większą kostkę kiełbaskę, jak również boczek (drobniejsza kostka). Kiedy wszystko ładnie się podsmaży, dodaję do kapusty.

Wszystkie składniki ze sobą dobrze przesmażam, dodaję obrany i przepołowiony ząbek czosnku, dla aromatu. Pod koniec dodaję przecier pomidorowy i keczup. Dodaję już część przypraw, vegeta, papryka słodka, odrobinę soli i pieprzu.

Na sam koniec (wedle uznania) zagęszczam bigos sosem z torebki u mnie pieczeniowy jasny, może być też grzybowy. Rozrabiam go w niedużej ilości zimnej wody.

Kiedy wszystkie składniki znajdą się razem, kosztuję i doprawiam do pożądanego smaku ;). Na sam koniec dodaję jeszcze odrobinę masła do smaku, chwilę podsmażam i wyłączam bigos.

Bigos jest najlepszy następnego dnia, jak smaki się ze sobą ,,przegryzą”.

Smacznego :)

Leczo a’la anytsujx ;)

Leczo

Leczo to dla mnie smak lata i dzieciństwa. Odkąd pamiętam kiedy zaczęłam gotować, a była to już szkoła podstawowa, bardzo często je robiłam wakacje. Miałam to szczęście, że moja Mama pozwalała mi szaleć w swojej kuchni :-). Ostatnio naszła mnie ochota na leczo na kolację, czy to już zachcianki, co będzie jak mi się przyśnią pierogi o 23.00, nic tylko lepić ;))).

Chce jeszcze wspomnieć o piosence na którą się ostatnio natknęłam w necie. Już dawno żadne słowa mnie tak nie poruszyły do łez, świetny tekst utworu, piękny głos. Utwór nosi tytuł My Kind of Love, opowiada o miłości matki do swojego dziecka. Jeśli ktoś nie zna angielskiego tu może przeczytać tłumaczenie tego teksu klik klik. Polecam wszystkim mamą ;), potrafi wzruszyć, przynajmniej mnie :-).

Pozdrawiam Wszystkich cieplutko i do następnego :-).

Składniki:

  • 4 cukinie
  • 4 pętka kiełbaski
  • 3 marchewki
  • 3 pomidory
  • 3 papryki
  • 1 większa cebula
  • 1/4 szklanki keczupu (łagodnego)
  • oliwa z oliwek do smażenia
  • przyprawy: sól, pieprz, vegeta, sodka papryka (wedle uznania do smaku)

Dodatkowo:

  • pomidorki koktajlowe do dekoracji

Wykonanie:

Pomidorki sparzyć i obrać ze skórki.

Cebulkę drobno pokroić w kosteczkę i podsmażyć na oliwie z oliwek w rondelku. Następnie dodać pozostałe składniki pokrojoną w krążki marchewkę, kostkę lub paseczki paprykę, wszystko razem poddusić. W następnej kolejności dodać pokrojoną w pół talarki cukinię, zamieszać składniki, dodać przyprawy do smaku (papryki dałam 2 łyżeczki).

Kiełbaskę obrać ze skórki (przynajmniej ja tak robię), pokroić pół talarki i na osobnej patelni przysmażyć na oliwie z oliwek.

Podsmażoną kiełbaskę dodać do pozostałych warzyw, następnie keczup i jeszcze przez 15 minut razem podusić, lub odkryć pokrywkę jeśli jest za dużo soku by odparował. Smażyć do pożądanej konsystencji ;).

Smacznego :-)

Leczo

Leczo

Leczo

Pyszne nadziewane papryczki ;)

Nadziewane papryczki

Przepis jak najbardziej sezonowy, ponieważ kiedy jak nie teraz mamy cieszyć się tym daniem ;). Dla wszystkich miłośników faszerowanych papryk polecam użyć właśnie tę paprykę, trochę mniej pozorną i dekoracyjną od czerwonych. Moim zdaniem jej zaleta to głęboki aromat i delikatna skórka po upieczeniu, która świetnie rozpływa się w ustach ;).

Pozdrawiam i do usłyszenia :).

Ps. Farsz który podaję, robię identycznie do gołąbków.

Składniki na farsz:

  • 450 g – 500 g mielonego mięsa
  • 2 szklanki ryżu sypkiego
  • 4 szklanki wody
  • 2 większe cebule
  • 1 jajko
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 margaryny
  • 1 łyżeczka zmielonej słodkiej papryczki
  • przyprawy do smaku: sól, pieprz, vegeta

Dodatkowo:

ok. 12 żółtych papryk „długich” (mogą być dowolne, wedle uznania)

Sos pomidorowy:

  • 1 szklanka mleka zagęszczonego niesłodzonego lub słodka śmietanka np. 12 %
  • 1 1/2 szklanki wody
  • 1 mały przecier pomidorowy (u mnie w puszce)
  • 4 łyżki keczupu
  • 1 1/2 – 2 łyżki mąki krupczatki
  • 1/2 kostki rosołowej
  • przyprawy do smaku: sól, pieprz, vegeta,
  • można dodać troszkę słodkiej papryczki w proszku

Na patelni u mnie ceramicznej lub rondelku wedle uznania, wlać szklankę śmietanki lub tego mleczka które podałam, dodać przecier, rozmieszać i na małym ogniu doprowadzić do zagotowania, dodać keczup, przyprawy do smaku. Podgotować by sosik sam delikatnie zgęstniał. A na końcu jak widzimy, że konsystencja jest za rzadka to rozrabiamy mąkę krupczatkę z niewielką ilością wody ok. mniej niż 1/2 szklanki i zagęścić sos.

 Wykonanie:

Dwie szklanki ryżu sypkiego dobrze opukać, następnie zalać zimną wodą. Ja przyjmuję zasadę, że na jedną szklankę ryżu wlewam dwie szklanki wody, czyli w tym przypadku dałam 4 szklanki wody. Dodać 1 łyżkę vegety, zamieszać i zagotować. W momencie gotowania się wody, dwa razy zmieszać, w odstępie dwóch minut i wyłączyć, zostawić pod przykryciem na ciepłym palniku, by ryż powoli sam doszedł (to akurat mój sposób, każdy może robić według swoich doświadczeń ;)).

Paprykę umyć, odciąć wierzch papryki, nie wyrzucać, a ze środka oczyścić z ziaren.

Cebulkę siekam bardzo drobno, nie przerażać się ilością, ponieważ większość fajnie się rozpadnie podczas smażenia i połączy się z mięsem. Na patelnie (u mnie z powłoką ceramiczną) dodaję margarynę, roztapiam, następnie wsypuję posiekaną cebulę, mieszając czekam, aż fajnie zmięknie dodaję już do niej płaską łyżeczkę pieprzu, soli, vegety, rozdrobniony przez praskę czosnek. Następnie dodaję surowe zmielone mięso do cebuli i cały czas mieszając podsmażam całość. Większość cebulki powinna się na tyle rozpaść by fajnie połączyło się z mięskiem, dodać 1 łyżeczkę słodkiej papryczki w proszku, wymieszać. Pod koniec przykryć pokrywką i jeszcze ok. 10 – 15 minut podusić, cały czas pilnując. Następnie ostudzić.

Gotowy już ryż wymieszać z mięsem, doprawić do smaku, dodać jedno surowe jajko, dobrze je wcześniej widelcem w miseczce roztrzepać, następnie wszystkie składniki ze sobą dobrze wymieszać (najlepiej robi się to za pomocą ręki).

Następnie papryczki naładować farszem, można pomagać sobie widelcem, by głębiej umieścić nadzienie. Zakryć każdą jej wcześniej uciętą częścią.

Do żaroodpornego naczynia lub innego wedle uznania, układać jedną papryczkę koło drugiej. Następnie podlać je 1/4 gorącej wody, w której należy rozpuścić 1/2 kostki rosołku. Chyba, że macie gotowy świeży bulion z rosołu.

Wstawić do piekarnika na 1 godzinę i piec w 190 st. C.

Podawać z ulubionym sosem, w moim przypadku to pomidorowy ;).

Smacznego )

Nadziewane papryczki

Nadziewane papryczki

Nadziewane papryczki

Nadziewane papryczki

wydrukuj przepis

Młoda kapusta z boczkiem i koperkiem

Młoda kapusta z boczkiem i koperkiem

Dziś chciałabym się z Wami podzielić przepisem na młodą kapustę. Recepturę dostałam od koleżanki z pracy i odkąd ją zrobiłam, to jestem „zakochana w przepisie” ;). Bardzo mi smakuje, dla mnie rewelacja !:). Jest świetnym dodatkiem do młodych ziemniaczków i kotleta. Polecam do wypróbowania, pozdrawiam i życzę udanej niedzieli :-).

 Składniki:

  • 1 główka młodej kapusty
  • 1 większa marchew
  • 1 pęczek zielonego kopru
  • 2 średnie cebule
  • ok. 300 g boczku
  • ok. 1/2 margaryny
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1łyżeczka cukru
  • 1/2 kostki rosołowej
  • sól, pieprz, vegeta do smaku

Wykonanie:

Kapustę umyć, podzielić na cztery ćwiartki i następnie, każdą z nich drobno posiekać. Wrzucić do garnka zalać niewielką ilością wody, tak żeby przykryło kapustę i zagotować. Po kilu minutach gotowania odlać pierwszą wodę. Zalać ponownie zimną wodą, taką samą ilość. Dodać cukier, z łyżeczkę soli, 1/2 kostki rosołowej, 1 łyżeczkę vegety. Wsypać marchew, z tartą na grubych oczkach i zagotować.

Cebulkę obrać i pokroić w kosteczkę. Boczek również kroję w niedużą kostkę.

Na patelni (używam ceramicznej) roztapiam margarynę, wrzucam pokrojoną cebulę, lekko ją podsmażam, dodaję boczek i wszystko razem smarze do pożądanej miękkości. Dodaję ok. 2- 3 łyżki mąki i cały czas mieszam, by się ze wszystkim dobrze połączyła i podpiekła.

Już miękką kapustę, delikatnie odcedzam, ale nie z całej wody, troszkę zostawiam. Następnie wrzucam produkty z patelni i cały czas mieszam, by mąka się ładnie połączyła z kapustą. Dodaję ocet balsamiczny, kosztuję i przyprawiam wtedy do smaku, solą, pieprzem, ew. vegetą.

Przez chwile wszystko razem jeszcze się dusi, na sam koniec przed wyłączeniem kapusty wsypuję drobno posiekany koper, zamieszam i po ok. 1 minucie wyłączam całość.

Świetnie smakuje z młodymi ziemniaczkami i kotletem ;).

Smacznego :-)

Młoda kapusta z boczkiem i koperkiem

wydrukuj przepis

Pyszne leczo z kiełbaski :-)

Pyszne leczo z kiełbaski

Już wspominałam, że ostatnio ciągnie mnie na bardziej pikantne smaki niż słodkie ;). Dlatego dzielę się z Wami też przepisami, które mnie ostatnio inspirują :-). Przepis na to przepyszne leczo, dostałam już kilka lat temu od mojej wspaniałej koleżanki ze studiów. Ta banalna potrawa może stać się hitem na waszych imprezach :-). Mnie już wiele osób, które gościłam prosiło o ten przepis. Gorąco polecam !:-).

Pozdrawiam Wszystkich serdecznie i do następnego …;).

Składniki:

  • 1 kg ulubionej kiełbaski (u mnie śląska)
  • 1 kg cebuli
  • 1 kg czerwonej papryki
  • 1 duży słoik kiszonych ogórków
  • keczup łagodny ok. 1/4 szklanki (można więcej)
  • kilka łyżek oleju

Wykonanie:

Zasada jest prosta, wszystkie składniki należy bardzo drobno pokroić w kosteczkę !.

Ilości mają być równe u mnie jest po 1 kg wszystkiego, oprócz ogórków. Można zrobić z 1/2 kg (kiełbasy, cebuli, papryki). Pamiętajmy, że ilość tych składników po usmażeniu znacznie się zmniejszy :-).

Jeszcze jedne ważne spostrzeżenie, by nie dodawać soli, ani pieprzu !!!. Ponieważ kiełbasa doda potrawie „słoność”, ogórki również i keczup też. Jeśli na samym końcu, kiedy wszystko razem się usmaży (udusi), uznacie, że brakuje soli lub pieprzu to można leczo sobie jeszcze doprawić.

Do rondelka wlać ok. 5 łyżek oleju, wsypać drobno pokrojoną kiełbaskę i ładnie obsmażyć. Następnie wsypać cebulkę (drobniutko pokrojoną), wymieszać z kiełbaską i smażyć aż zacznie mięknąć, teraz wsypać pokrojoną paprykę, wymieszać z całością, przykryć rondelek i dusić do miękkości. Pamiętać by bardzo często mieszać składniki, by się nie przypaliły. W między czasie wsypać pokrojone ogórki, wszystko razem dusić, na końcu dodać keczup, zamieszać i jeszcze razem podusić ok. 10 – 15 minut.

Smacznego :-)

Pyszne leczo z kiełbaski

Pyszne leczo z kiełbaski

wydrukuj przepis