Borówczanki

Borówczanki

Cudowne bułeczki drożdżowe z dużą ilością borówek w środku. Mi osobiście bardzo smakowały, może dlatego tak szybko znikły ;). Mi wyszło 13 bułeczek, odmierzałam ciasto po 90 g. Przepis pochodzi od wspaniałej blogerki, która prowadzi blog Czerwień i błękit. Cytuję za autorką.

Użyła do lukru cukru, który grubiej został zmielony, ponieważ tak lubi mój mąż ;), a zamiast śmietanki dałam mleko.

Pozdrawiam Wszystkich w ten upalny weekend :).

Składniki:

  • 100 g drobnego cukru, w tym 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 60 g miękkiego masła
  • 2 jajka, roztrzepane
  • ok. 550 g mąki pszennej (użyłam typ. 450, u mnie 500 g)
  • 25 g świeżych drożdży?
  • 1 i 1/4 szklanki mleka

Nadzienie:

  • 2 szklanki czarnych borówek, umytych, osuszonych
  • ok. 3 łyżeczki cukru i 1 łyżeczka cukru waniliowego

Do posmarowania: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

Lukier:

  • 1/2 szklanki słodkiej śmietanki
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • cukier puder

Wykonanie:

Mleko podgrzać. Ma być ciepłe, ale nie gorące. Zrobić rozczyn: drożdże wymieszać z łyżeczką cukru i 1/3 szklanki mleka, odstawić do rośnięcia na kilka minut.

Wlać resztę mleka, cukru, sól i jajka. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Na końcu wyrabiać, wlewając rozpuszczone masło. Pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na około godzinę aż podwoi swoją objętość.

Z ciasta odrywać porcje ciasta wielkości małego jabłka. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i oprószonej mąką, w kilkucentymetrowych odległościach od siebie. Przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (około 30 minut).

Po tym czasie za pomocą szklanki z niedużym dnem zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie, Nakładać borówki wymieszane z cukrem i cukrem waniliowym.? Przykryć wilgotną ściereczką, odstawić do wyrastania na 20 minut. Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Boki drożdżówek posmarować roztrzepanym jajkiem z dodatkiem mleka.

Wstawić drożdżówki do piekarnika i piec 15-20 minut, do zrumienienia.

Przygotować lukier. Do śmietanki dodać sok z cytryny i tyle cukru pudru, by powstała lekko gęsta masa. W razie konieczności dodać śmietanki lub cukru pudru, regulując konsystencję lukru. Następnie polukrować.

Smacznego :)

Malinowy klasyk

Malinowy klasyk

Czekoladowy biszkopt zatopiony w musie malinowym, okryty bitą śmietaną z serkiem mascarpone, zasypany puchem biszkoptowym. Ciasto jest rewelacyjne, delikatne, mięciutkie, soczyste. Blaszka tego wypieku znikła u nas w ciągu jednego dnia. Dla mnie numer jeden do pysznej kawy, rewelacja !:).

Życzę miłego wieczoru, Justyna :).

Składniki na biszkopt:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 szklanka mąki tortowej typ. 450
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka octu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na mus malinowy:

  • 200 g malin
  • 3 łyżki cukru pudru

Składniki na masę:

  • 500 ml śmietany kremówki 30lub 36 %
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 śmietana fix

Ponadto:

  • maliny do dekoracji (u mnie 24 szt)

Wykonanie:

Biszkopt: W misce wymieszać razem suche składniki, mąkę, kakao, proszek do pieczenia i przesiać przez sito.

Np. w kubku wymieszać żółtka z octem (roztrzepać).

W drugiej misce ubić same białka z cukrami na puch, następnie dodać żółtka, wymieszać mikserem, nie za długo !. Wsypać suche składniki i delikatnie wymieszać, ja mieszam mikserem na najniższych obrotach, bardzo krótko.

Biszkopt przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 26 x 36 cm. piec w 180 st. C ok. 35 minut, do suchego patyczka.

Masa: Zimną śmietanę ubić na sztywno, jak zacnie się ścinać dodaję cukier i śmietana fiks, a na koniec daję serek i miksuję do połączenia się składników, bardzo krótko.

Mus: Maliny umyć, zmiksować blenderem i przetrzeć przez sito, by pozbyć się pestek (można przecierać od razu). Dodać cukier do smaku i zmiksować blenderem lub dobrze wymieszać do połączenia się składników, dodałam jeszcze 2 łyżki ekstraktu z wanilii, można pominąć :).

Biszkopt ostudzony, odcięłam górną część dość cienko, zostawiając wyższy spód. Odciętą górną część zmieliłam w blenderze na puch.

Na dolny biszkopt rozsmarowałam mus malinowy, wyłożyłam masę śmietanową, poukładałam maliny tak, by znalazły się chodź jedna na każdej porcji ;), zasypałam zmielonym biszkoptem.

Trzymać w lodówce.

Smacznego :)

Wspaniały jabłecznik bez jajek

Choć w lodówce czeka na mnie koszyk truskawek :), to wzięło mnie na jabłka. Pyszne, soczyste, słodkie, jak się takim oprzeć ;). Zwłaszcza, że mój ukochany syn Maksymilian prosił mnie o ciasto z jabłkami. Padło na przepis bez użycia jajek, ciasto jest pulchne, mięciutkie, wspaniałe :). Wszystkim, którzy kochają jabłeczniki serdecznie polecam. Przepis pochodzi z blogu Bake&Taste.

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 200 g miękkiego masła
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 200 g serka homogenizowanego, waniliowe danio
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 6 jabłek

Wykonanie:

Jabłka obrać ze skórki, przekroić na pół gniazda nasienne usunąć (można skropić sokiem z cytryny).

Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sól, dodać oba cukry i wymieszać. Następnie dodać serek homogenizowany, zamieszać, wkroić miękkie masło, całość dobrze wyrobić.

Ciasto podzielić na dwie równe części. Jak rozłożyć jabłka pokazują zdjęcia :).

Piec 45-50 minut (u mnie 35 minut), na złoty kolor, w 180 st.C.

Smacznego :)

Pulchne ciasto marchewkowe

Pulchne ciasto marchewkowe

Bardzo smaczne ciasto marchewkowe. Robi się je dość szybko, również fajnie rośnie w piekarniku. W smaku jest bardzo aromatyczne, pulchne i wilgotne. Do ciasta dałam smażone migdały, lekko słone. Można dodać inne orzechy np. włoskie lub laskowe, należy w tedy dodać do ciasta szczyptę soli. Następnym razem przełożę go masą na bazie serka mascarpone :). Polecam !:).

Pozdrawiam i do następnego wpisu ;).

(u mnie szklanka to 250 ml)

Składniki:

  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 1 szklanka mąki krupczatki
  • 1 szklanka posiekanych drobno migdałów
  • 1 i 3/4 szklanki startej marchwi
  • 1/2 szklanki dżemu lub powideł truskawkowych (u mnie własnej roboty)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Migdały zmielić bardzo drobno w blenderze.

Marchew oczyścić i zetrzeć na drobnej tarce do warzyw.

W misce wymieszać suche składniki: obie mąki, proszek do pieczenia, soda, cynamon i przesiać przez sito.

Jajka ubić z cukrem na biały puch, ok. 10 minut. Następnie dodawać porcjami olej i suche składniki, wymieszać mikserem do połączenia się składników, starać się krótko i na małych obrotach.

Następnie dodać mus truskawkowy, migdały, startą marchew, delikatnie wymieszać mikserem z całością.

Przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 26 x 35 cm.

Piec ok. 35 minut, w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

Po ostygnięciu udekorować wedle uznania, u mnie polewa czekoladowa.

Smacznego :)

Najlepsze ucierane ciasto z truskawkami :)

Najlepsze ucierane ciasto z truskawkami

Przepis na to ciasto jest idealną bazą, by piec go również z innymi owocami. Jest bardzo puszyste, ,,lekkie”, mięciutkie. Szybko się je robi. Jednym słowem wspaniałe. Użyłam do niego cukru brązowego, co powoduje, że wypiek nabiera karmelowego zabarwienia. Można śmiało piec tylko na białym cukrze. I jeszcze jedno: ciasto ma delikatny maślany smak, co uwielbiam w tego rodzaju wypiekach, ale można użyć margaryny, będzie taniej. Ciasto należy również obserwować w trakcie pieczenia. Wyciągnięcie go we właściwym momencie z piekarnika, również wpływa na jego walory smakowe.

Pozdrawiam Wszystkich serdecznie i do następnego wpisu ;).

Składniki:

  • 4 jajka
  • 1 szklanki mąki tortowej
  • 3/4 szklanki mąki krupczatki
  • 1 szklanka cukru brązowego
  • 1 cukier waniliowy
  • 160 g roztopionego masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto:

  • ok. 350 g truskawek
  • 3 łyżki cukru

Truskawki pokroić drobno (można na cieńsze plasterki), zasypać cukrem odstawić. Przed wyłożeniem na ciasto, przełożyć je na sito, by pozbyć się nadmiaru soku.

Kruszonka:

  • 180 g mąki
  • 100 g cukru
  • 100 g masła
  • 1 cukier waniliowy

Masło rozpuścić i gorącym zalać suche składniki. Wszystko ze sobą dokładnie wymieszać.

Wykonanie:

Masło roztopić i delikatnie ostudzić.

Mąkę przesiać przez sito razem z proszkiem do pieczenia.

Jajka utrzeć z cukrami na puch (ok. 10 minut). Wsypać mąkę i wlać roztopione masło, następnie utrzeć do połączenia się składników.

Blaszkę o wymiarach 20 x30 wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto, poukładać pokrojone truskawki, można je lekko docisnąć. Następnie posypać kruszonką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C, ok 35 minut (do suchego patyczka).

Smacznego :)

Zakręcona Brioszka

Zakręcone Brioszki

Jedne z najlepszych bułeczek drożdżowych na słodko jakie kiedykolwiek jadłam. Są tak pulchne, mięciutkie z wyczuwalną maślaną nutą. Moi mali chłopcy nie mogli się nimi najeść, były same ochy i achy. Piekłam je dwa dni z rzędu i wciąż mam na nie zamówienie ;). W przepisie jest podane 50 g cukru, zwiększyłam do 60 g, domownicy uznali, że chcą troszkę słodsze. Przepis pochodzi z tej strony klik klik.

Pozdrawiam i życzę udanego weekendowego pieczenia.

Ps. Mnie nosi na ciasto marchewkowe z prażonymi migdałami ;).

Składniki:

  • 325 g mąki tortowej + 1 łyżka
  • 50 g cukru + 1 łyżka
  • 15 g świeżych drożdży
  • 150 ml mleka
  • 75 g miękkiego masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 3 łyżki mleka w proszku

Dodatkowo:

  • 1 jajko
  • cukier puder

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania rozczynu: do letniego mleka, dajemy rozkruszone drożdże, łyżka mąki i łyżka cukru, zamieszać, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia ok. 15 minut.

W misce mieszamy ze sobą suche składniki: przesianą mąkę, mleko w proszku, cukier, szczyptę soli. Robimy zagłębienie, wlewamy roztrzepane widelcem jajko, mieszamy całość, dodajemy rozczyn, również mieszamy, zagniatając nasze składniki do środka.

Dodajemy masło, które po pierwsze musi być bardzo miękkie, po drugie nasze wcześniejsze składniki nie są jeszcze całkiem zagniecione w zbitą całość.

Po dodaniu wszystkich składników wyrabiamy dobrze ciasto, będzie elastyczne (w razie potrzeby można podsypać mąką), przykryć je ściereczką np. w misce i zostawić do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.

Wyrośnięte ciasto, lekko wyrobić na stolnicy, podzielić na osiem równych części. Rozwałkować każdy na prostokąt o wymiarach 20 x10 cm, przecinać na skos, w odstępach około 1 cm.

Jak zwijać, pokazują już zdjęcia !:).

Zwinięte układamy na blaszkę, zostawiając odstępy, bułeczki rosną. Przykryć je ściereczką na ok. 30 minut. Po tym czasie posmarować je rozkłóconym jajkiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 160 st. C, góra dół. Pieczemy 15 minut bez nawiewu, następnie włączamy nawiew na 5 minut, do zrumienienia się brioszek.

Po upieczeniu przekładamy na kratkę do ostygnięcia i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Rolada serowa

Rolada serowa

Dziś mały odpoczynek od truskawek i rabarbaru ;). Tą roladę robi się bez użycia piekarnika, podaje się schłodzoną prosto z lodówki. Jest idealna na upały dla wszystkich bakaliożerców takich jak ja :). I jeszcze jedno, jest bardzo sycąca, polecam i do usłyszenia :).

Składniki:

  • 700 g sera twarogowego
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki cukru pudru (ew. do smaku)
  • 2 łyżki miodu
  • 3,5 – 4 łyżki galaretki morelowej
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 3 łyżki gorącej wody
  • 1 łyżka masła
  • ok. 150 g herbatników
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki rumu lub ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1 szklanka posiekanych orzechów (ulubionych)
  • 1/4 szklanki suszonych moreli
  • 1/4 szklanki rodzynek

Wykonanie:

Ser zmielić dwukrotnie.

Herbatniki włożyć do woreczka i pokruszyć na drobne kawałki.

Czekoladę pokroić w drobną kostkę.

Bakalie umyć lub lekko sparzyć i drobno posiekać (oprócz rodzynek).

Żółtka utrzeć z cukrem na parze do białości, zdjąć z ognia dodać masło, utrzeć całość. Wszystko przelać do sera, dodać alkohol, miód i połączyć razem za pomocą miksera.Dodać 2/3 pokruszonych herbatników, bakalie, wymieszać.

Galaretkę namoczyć w zimnej wodzie, następnie rozpuścić w trzech łyżkach wrzącej wody. Wlać do sera i wymieszać z całością.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć naszą masę serową i posypać resztą herbatników. Włożyć do lodówki na minimum 5 godzin.

Smacznego :)

Mini serniczki z truskawkami

Mini serniczki z truskawkami

Te mini serniczki są przepyszne !!! :). Wyglądają tak obłędnie na stole, że nie da się przejść obok nich obojętnie. Połączenie sera, truskawek i płatków migdałowych to coś co kocham najbardziej :).

Przepis pochodzi z blogu Kwestia Smaku, cyt. za autorką.

Spód:

150 g ciastek maślanych
• 50 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 500 g zmielonego sera na sernik
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 2 łyżki budyniu w proszku (truskawkowego lub malinowego) lub mąki ziemniaczanej
• 2 jajka

Ponadto:

• truskawki, około 300 g

Migdałowa kruszonka:

• 1/2 szklanki płatków migdałów
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 łyżka cukru

Wykonanie:

Ciasteczka drobno pokruszyć, wsypać do miski i wymieszać z roztopionym masłem. Wyłożyć do papilotek, delikatnie uklepać palcem wyrównując powierzchnię.

Ser włożyć do miski, dodać cukier, cukier wanilinowy i budyń lub mąkę, zmiksować na małych obrotach miksera (przez około 30 sekund) do połączenia się składników. Dodać jajka i ponownie zmiksować do połączenia się składników (30 sekund).

Składniki na masę serową wyjąć z lodówki. Formę na muffiny wyłożyć standardowymi papilotkami o pojemności 125 ml. Piekarnik nagrzać do 150 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).

Masę wyłożyć na spód z ciasteczek. Na wierzchu położyć połówki lub grubsze plastry truskawek. Wymieszać składniki migdałowej kruszonki i posypać po wierzchu.

Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut (ja piekłam ok. 40 minut).

Smacznego :)

Leniwe gołąbki ;)

Leniwe gołąbki

Robię różne gołąbki, ale do tych często powracam. Są łatwe wykonaniu, dość szybko się je robi (kapustę pocięłam maszynowo). Co najważniejsze, nam bardzo smakują :).

Pozdrawiam :)

Składniki:

  • 1 mała główka kapusty
  • 600 g mielonego mięsa (np. wieprzowe)
  • 5 jaj
  • 2 szklanki suchego ryżu
  • 1/2 szklanki kaszy manny
  • 2 cebule
  • 2 kostki rosołowe
  • przyprawa do mięsa mielonego
  • przyprawy do smaku: sól, pieprz

Ponadto:

  • 1 1/2 l wody
  • 2 kostki rosołowe
  • 1/4 kostki masła (do cebulki)
  • bułka tarta do obtaczania
  • olej do smażenia

Sos pomidorowy (błyskawiczny):

Robię też sos ze świeżych pomidorów i takie są najlepsze :)!.

  • ok. 4 łyżek masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 l wody
  • ketchup (ilość do smaku)
  • 1/2 kostki rosołowej
  • przyprawy do smaku: sól, pieprz, papryka słodka

Na patelni rozgrzewam masło, wsypuję mąkę i tak długo podsmażam, aż wpije mi cały tłuszcz, kilka minut. Następnie wlewam wodę, energicznie mieszam, utworzy się dość gęsta zawiesina, jeśli jest za gęsta, należy dolać jeszcze wody. Doprawiam lekko do smaku, daję 1/2 kostki rosołowej, pod koniec dodaję ketchup, tyle ile uznam że jest już fajny smak:).

Wykonanie:

Kapustę drobno posiekać (zrobiłam to maszynowo), posolić dwoma łyżkami soli i odstawić na ok. 20 minut, następnie odsączyć ją z nadmiaru soku.

Cebulkę obrać i pokroić w drobną kosteczkę, przesmażyć na maśle (podlewam odrobinę wodą, by się nie przypalało), do miękkości. W czasie smażenia daję, po dwie szczypty pieprzu, vegety.

W 1 1/1 l wody rozpuścić dwie kostki rosołowe.

Do osączonej kapusty dodać: suchy ryż, cebulkę, kaszę mannę, zamieszać. I znów dodajemy mięso mielone, przyprawę do mięsa, rozmącone jajka, dobrze wszystko wymieszać , ew. doprawić.

Z masy formować podłużne gołąbki lub okrągłe, jak kto woli. Ja już je nie obtaczam w jajku, od razu daję do bułki tartej, są na tyle wilgotne.

Smażyć na oleju na złoty kolor z obu stron.

Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać wywarem i piec 1 1/2 godziny w temperaturze 190 st. C, po tym czasie sprawdzam, czy ryż jest miękki. Jeśli nie wyłączam piekarnik i zostawiam je tam jeszcze dobre pół godziny.

Smacznego :)

Kawa mrożona ;)

Uf, jak gorąco ;). Dziś kawa na ciepło u mnie odpada. Wersja na zimo to strzał w dziesiątkę, daje ,,moc”, choć na krótko :). Jej atuty: zimna, orzeźwiająca i smaczna, polecam :).

Do następnego wpisu ;), pozdrawiam.

Składniki (u mnie):

  • 200 ml zimnego mleka
  • 1 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (waniliowej)
  • 2 łyżeczki brązowego cukru trzcinowego
  • 3 gałki lodów waniliowych
  • 5 kostek lodu

Wszystkie składniki przelać do blendera i zmiksować.

Ponadto:

  • bita śmietana do dekoracji
  • wiórka startej czekolady deserowej

Wykonanie:

Kawę przelać do szklanki i dowolnie udekorować ;).

Smacznego :)