MOJE CIACHO | mój kulinarny świat ...

Maślane ciasteczka Marthy Stewart

16 grudnia 2009 komentarzy: 29

Idą już chyba jesienne dni, bo ciągnie mnie na ciasteczka, które świetnie pasują do ciepłej herbatki lub kawy. Dziś chcę Wam przestawić przepis na ciastka Marthy Steward, które smakują wybornie, są kruchutkie i bardzo maślane, to jeden z moich ulubionych smaków :). Te zakręcone ciasteczka, również ładnie się prezentują. Polecam !:)

Składniki:

½ szklanki miękkiego masła (ok. 100 g)
½ szklanki cukry (dałam mniej niż połowę)
1 białko
½ łyżeczki grubej soli
1 ½ szklanki maki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub parę kropli aromatu waniliowego

Ponadto:

2 łyżki mąki do podsypania
cukier puder do dekoracji

Wykonanie:

Masło i cukier utrzeć na puszystą masę.

Osobno ubić białka z solą i wanilią, na sztywno.

Następnie delikatnie wymieszać maślaną masę z białkami do połączenia się całości, dodać przesianą mąkę i również delikatnie połączyć ją z całością, robiłam to za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto wyrobić dalej ręcznie, w pojemniku i przełożyć na stolnicę. Lekko podsypać mąką, zrolować i podzielić na nie duże kawałki, a te następnie na kulki ok. 20 g, wyjdzie ich w przybliżeniu 22 sztuki.

Każdą osobną kuleczkę zrolować na podłużny paseczek, o długości ok. 19 cm, zgiąć do siebie bokami. Teraz prawy bok kładziemy na lewy i tak przeplatamy trzy razy, (przeplatałam od lewej strony, ale prawidłowo jest zacząć od prawej części, tak jak podaje oryginalnie przepis).

Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w nie dużych odległościach od siebie. Pieczemy na 180 st. C, ok. 13 – 15 minut.

Po upieczeniu studzimy na kratce kuchennej i posypujemy cukrem pudrem. Ciasteczka mogą być przechowywane w szczelnym pojemniku do 3 dni, w temperaturze pokojowej.

Smacznego :)

Maślane ciasteczka

Babka tulipan

15 grudnia 2009 komentarzy: 29

Ten przepis jest kultowy, bo bardzo często spotyka się go w Internecie, na różnych blogach kulinarnych. Ja również miałam przyjemność, już wcześniej jeść ten wypiek, u moich wspaniałych sąsiadów :). Ta baka o wdzięcznej nazwie tulipan, podbiła moje serce, prześlicznym wyglądem, smakiem i delikatnością. Polecam ten przepis, gdyż babka nie jest sucha, a śmiało mogę napisać, że wilgotna i nie kruszy się, jednym słowem wspaniała !!!. Polecam !:)

Składniki:

1 kostka miękkiego masła
½ szklanki oleju (daję odrobinę mniej niż pół szklanki)
6 jajek
1 niepełna szklanka cukru
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
szczypta soli

Ponadto:

2 łyżki kakao
1 czerwony kisiel bez cukry ( np. o smaku owoców leśnych)
1/3 szklanki suchego maku
1/3 szklanki wiórek kokosowych

Wykonanie:

Wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i sodę.

Żółtka z cukrem utrzeć na biały puch. Dodawać stopniowo po kawałku miękkiego masła i całość miksować do połączenia się składników. Następnie wlać olej zmiksować. Teraz dodawać małymi porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą, całość oczywiście zmiksować, do połączenia się składników. Białka ubić ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać łyżką z całością.

Ciasto podzielić na cztery równe części, w osobnych miseczkach, do każdej z osobna dać odpowiedni dodatek w postaci: kokosu, kakao, kisielu i czekolady, mieszać już łyżką.

Blaszkę keksową o wymiarach (14 x 32 cm), nasmarować tłuszczem, posypać bułką tartą. Następnie wlewamy do foremki kolejno warstwami: jasną z kokosem, z kakao, z kisielem i na koniec ciasto z makiem. Wziąć nóż i przekroić wzdłuż surowego ciasta, trzymając go pionowo.

Piec w piekarniku na 180 st. C, przez ok. 50 minut. Najlepiej sprawdzić suchym patyczkiem, czy ciasto się upiekło.

Smacznego :)

Pączki hiszpańskie, gniazdka …

14 grudnia 2009 komentarzy: 19

Wspaniałe, delikatne pączusie hiszpańskie, dla innych znane jako gniazdka. Nie są to nasze tradycyjne pączki drożdżowe, ale robione z ciasta parzonego. Bardzo ładnie prezentują się na paterze i potrafią zachwycić nie jedno podniebienie. Przepis pochodzi z tej strony klik klik, zdecydowanie polecam !:).

Składniki na około 20 sztuk:

200 g mąki
100 g masła
4 jajka
1 szklanka wody
szczypta soli
kilka kropli esencji waniliowej

Ponadto:

olej do smażenia
lukier lub cukier puder do posypania

Lukier:

½ kubka cukru pudru
ok. 2 łyżki wrzącego mleka
soku z cytryny do smaku

Całość energicznie ze sobą połączyć.

Wykonanie:

Zagotować wodę z masłem i szczyptą soli. Do gotującej wody, wsypać mąkę i energicznie cały czas mieszać, aż ciasto stanie się gładkie i będzie odstawać od ścianek rondelka. Ostudzić.

Następnie wbijać do zimnej masy po jednym jajku i miksować, do połączenia się składników, można dodać esencję waniliową.

Rozłożyć na stolnicy papier do pieczenia, delikatnie ołówkiem zaznaczyć przerywaną kreską sobie kwadraty na ok. 10 cm, które można posmarować olejem, ja tego nie robiłam, a ciasto i tak ładnie odchodziło.

Na każdy kwadrat, wyciskać szprycą lub rękawem cukierniczym kółko o średnicy ok. 5 – 6 cm z ciasta. Teraz pociąć wzdłuż i w rzesz papier, by każde kółko z ciasta było osobno na swoim kwadracie.

Po czym na rozgrzany olej kłaść papierem do góry i smażyć ok. 1 minuty. Papier zacznie fajnie się podnosić i należy go wtedy usunąć. Smażyć pączki z każdej strony po około 4 minuty, na złoty kolor.

Jak ostygną polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Pączki hiszpańskie

Drożdżówki z makiem

12 grudnia 2009 komentarzy: 21

Wspaniałe bułeczki z makiem, wyśmienite na drugie śniadanie, ale nie tylko !:). Ja zaliczam się do miłośników tego wypieku, piekłam je wielokrotnie z przepisu Dorotus, którą tu cytuję prawie w całości. Uwielbiam mak, w różnych wersjach, ale w drożdżówce smakuje mi chyba najlepiej. Bułeczki nie są za słodkie, więc można je śmiało polukrować. Bardzo mi smakują, oj bardzo !:).

Składniki na ok.12 drożdżówek:

75 g margaryny lub masła
250 ml mleka
25 g świeżych drożdży lub 12 g suchych drożdży
szczypta soli
70 g cukru
50 dag mąki pszennej (dałam odrobinę mniej)

Nadzienie makowe:

250 g maku
100 g cukru (dawałam do smaku)
50 g rodzynek
25 g orzechów włoskich posiekanych
1 łyżka miodu (dałam dwie)
olejek migdałowy do smaku
szczypta cynamonu (nie dałam)
3 łyżki skórki pomarańczowej skondensowanej, drobno posiekanej
1 łyżka miękkiego masła lub margaryny

Mak namoczyć na noc, zmielić dwukrotnie (można też zalać niewielka ilością wody, gotować 20 minut, odcedzić; wody ma być bardzo mało!). Dodać pozostałe składniki, wymieszać.

* Ja gotuję mak w mleku.

Ponadto:

lukier do polania drożdżówek, ale nie koniecznie!

Wykonanie całości:

Tłuszcz roztopić, dodać mleko, podgrzać do letniej temperatury (nie może być gorące!). Drożdże suche wymieszać z mąką (ze świeżymi zrobić najpierw rozczyn). Dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto, aż będzie gładkie. Odłożyć przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 – 1,5 h). Po wyrośnięciu dokładnie wyrobić, by usunąć pęcherzyki powietrza (ciasto w przekroju powinno być gładkie).

Rozwałkować na placek o wymiarach około 30 x 50 cm. Posmarować ciasto nadzieniem makowym, zwinąć w roladę, którą pokroić na kawałki o grubości 3 – 3,5 cm. Ułożyć je na blaszce w sporych odstępach. Trzonkiem noża lub drewnianą łyżką nacisnąć wzdłuż środka każdego odciętego kawałka, aby jego boki uniosły się do góry. Odstawić (przykryte lnianym ręczniczkiem) do wyrośnięcia, ale nie na długo, na 10 – 15 minut. Kiedy lekko podrosną, posmarować roztrzepanym jajkiem.

* Roztopione masło wlewam do ciasta drożdżowego zawsze na koniec.

Przed pieczeniem wyglądają mniej więcej tak:

Drożdżówki z makiem

Piec w temperaturze 220ºC przez około 10 minut. Studzić na kratce. Polukrować, choć niekoniecznie. Ja piekłam w 200ºC przez około 15 minut.

Smacznego :)

Szarlotka mojej Mamy

11 grudnia 2009 komentarzy: 30

„Dzień zaczął się mglisto i pochmurno, i jakoś myślami byłam bliższa swego Rodzinnego domu. Zamarzyła mi się kawa z moją Mamą, jej przepyszna szarlotka i nasze wspólne rozmowy :). Niestety dzielą nas setki kilometrów :(.

Ten przepis w naszej Rodzinie jest bardzo długo, odkąd sięgam pamięcią. Jak tylko pojawiły się jabłka w sadzie, moja Mama piekła Nam taką właśnie szarlotkę. Zapach tego ciasta roznosił się po całym domu, a Ja nie mogłam się doczekać, kiedy wystygnie, bo wtedy można było go kroić. Dziś przypomniałam sobie ten wspaniały smak, a kawę wypiłam równie w miłym towarzystwie, mam namyśli mojego Męża :).

Składniki:

500 g mąki pszennej
200 g margaryny
140 g cukru pudru
1 żółtko
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kwaśnej śmietany

Ponadto:

1 kg jabłek (może być trochę więcej, po odpadnie część przy obieraniu)
½ cytryny
1 łyżeczka cynamonu
cukier kryształ do posypania (jest to moja lekka zmiana, zamiast cukru pudru do dekoracji)

Wykonanie:

Jabłka umyć i obrać ze skórki. Pokroić w cztery ćwiartki, a te na cienkie plasterki, całość polać sokiem z cytryny (ma nadać jabłkom bardziej winnego smaku, nie słodzimy ich !)

Na stolnicy wymieszać suche składniki: mąka, proszek, cukier, puder, dodać margarynę i przesiekać, by wyszło coś w rodzaju kruszonki. Dodać, jaka i żółtko, przesiekać, dodać śmietanę, przesiekać i zagnieść ciasto aż będzie pulchne. Podzielić na dwie równe części.

Blaszkę o wymiarach (25 x 36 cm) wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Na dno rozwałkować pierwszą część ciasta, rozłożyć równo plasterki jabłek, posypać cynamonem, przykryć drugą częścią ciasta, dobrze ponasuwać widelcem. Na wierzchu bardzo delikatnie posmarować odrobiną białka, które zostało i posypać po całości równomiernie cukrem (ok. trzech garstek).

Piec w rozgrzanym piekarniki na 190 – 180 st. C, ok. 45 minut. Pod koniec pieczenia jak ciasto się zezłości, można wyłączyć piekarnik i pozostawić w piecu do wymaganego czasu (ja wyłączyłam po 30 minutach i pozostawiłam w środku jeszcze na ok. 15 minut).

Smacznego :)

Pyszna szarlotka

Szarlotka

Torcik truflowy

9 grudnia 2009 komentarzy: 41

Nie wyobrażam sobie teraz Bożego Narodzenia, bez tego ciasta. Każdy z Nas ma swoje ulubione smaki. U mnie na pewno musi być dobry piernik, pierniczki, makowiec (…) i ulubione cukierki truflowe !. A teraz śmiało mogę napisać, że wreszcie udało mi się upiec najlepsze ciasto truflowe jakie jadłam i wpisuje go do mojego menu bożonarodzeniowego :). Bardzo polecam do wypróbowania !:). Przepis jest dla mnie idealny !!! :).

Składniki:

6 jajek
½ szklanki brązowego cukru
300 g gorzkiej czekolady
100 g mlecznej czekolady
250 g śmietanki kremówki (dałam 30 %)
1/3 szklanki rumu

Ponadto:

polewa czekoladowa
skórka pomarańczowa

Wykonanie:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

Śmietankę wymieszać razem z rumem.

Jajka ubić mikserem z cukrem, przez minimum 5 minut, aż do uzyskania puszystości. Powoli dodawać ciepłą czekoladę, cały czas miksując, na zmianę wlewać śmietankę z rumem.

Tortownicę o średnicy 22 cm, wyłożyć zewnątrz i wewnątrz folią aluminiową, ciasto wlać do blaszki. Tortownicę umieścić większym naczyniu, do którego wlać wrzącą wodę do połowy tortownicy.

Piec w 180 st. C ok. 35 minut, następnie przykryć folią aluminiową i piec kolejne 30 minut.

Nie sprawdzać patyczkiem !. Po upieczeniu ciasto truflowe lekko opadnie, jak już będzie chłodne, wkładamy do lodówki na całą noc. Dopiero po tym czasie, trufla nadaje się do krojenia.

Zanim damy do lodówki, ciasto polewamy polewą czekoladową i posypujemy skondensowaną skórką pomarańczową, sypałam dość grubo, cudowne połączenie ;).

Smacznego :)

Ciasto truflowe

Trufla

Nutella śliwkowa

7 grudnia 2009 komentarzy: 18

Ten czekoladowo – śliwkowy dżem, nic a nic nie przypomina w smaku oryginalnej nutelli, ale to nie przeszkadza w stwierdzeniu, że jest przepyszny !:). Już nie mogę się doczekać mini rogalików, właśnie z nadzieniem tej ,,czekoladowej śliwki” ;))), polecam !:).

Składniki:

2 ½ kg śliwek węgierek
700 g cukru
2 cukry waniliowe (16 g)
150 g kakao Deco Moreno lub inne ciemne

Wykonanie:

Śliwki umyć, wypestkować, następnie zmielić w maszynce do mięsa. Całość przesmażyć ok. 2 godziny, powinno sporo odparować. Dodać cukry, kakao, nadal smażyć ok. 20 minut. Gorącą nutellę nakładać do słoiczków, zakręcić i na chwilę odwrócić dnem słoika do góry.

Smacznego :)

Nutella śliwkowa

Domowe żelki

5 grudnia 2009 komentarzy: 19

Przepis może prosty, szybki i dla innych banalny ;). Właśnie czasem banalne, małe rzeczy sprawiają więcej radości, niż nie jeden wyszukany przepis :). Takim właśnie sposobem, uszczęśliwiłam moich dwóch małych chłopców, którzy uwielbiają żelki i wszystko co jest związane z galaretką. Ich roześmiane buźki, sprawiły mi wiele radości :). Polecam !:)

Składniki:

2 galaretki truskawkowe (dowolne smaki i kolory)
3 niepełne szklanki wody

Ponadto:

dowolne mini foremki, mogą być np. po czekoladkach

Wykonanie:

Galaretki rozpuścić w podanej ilości wody, ostudzić do chłodnego. Następnie łyżką po wlewać do mini foremek i pozostawić do zastygnięcia.

Foremki, przed wyłożeniem małych galaretek, wstawić do letniej wody, oczywiście nie mocząc samych żelek !, tylko spód formy i to na kilka sekund !!.

Delikatnie od spodu wyciskać żelki do góry i układać osobno na talerzyku. Całość wstawić do lodówki na ok. 30 minut.

Smacznego :)

Torcik jabłkowo- budyniowy

4 grudnia 2009 komentarzy: 39

„Lubię piec proste i szybkie ciasta, ale zarazem smaczne :). Ten torcik spełnia wszystkie trzy kryteria. Ciasto jest leciutkie jak puszek, przełamane smakiem soczystych jabłek i słodkim budyniem, z dodatkiem kakaowej nuty ;). Wspaniały dodatek do jesiennej kawy. Przepis znalazłam na blogu Wypieki z pasją, cytuję z paroma małymi zmianami. Polecam !.

Składniki na ciasto:

4 jajka
1 ½ szklanki mąki pszennej
175 g masła
szklanka cukru (dałam ½ szklanki)
16 g cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Masa jabłkowa:

3 średnie jabłka
3 łyżeczki soku z cytryny
ewentualnie dosłodzić (nie dałam już cukru)

Masa budyniowa:

2 budynie waniliowe (użyłam z cukrem i ugotowałam w 3 szklankach mleka)
700 ml mleka
2 łyżki cukru cynamonowego (nie dałam)

Wykonanie:

Jabłka zetrzeć na tarce, lekko odcisnąć dodać cukier i sok z cytryny, wymieszać. Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu (używając zmniejszonej ilości mleka), dosładzając cukrem cynamonowym, jeśli używamy budyń bez cukru.

Całe jajka ubić z cukrami. Dalej miksując dodawać powoli mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz roztopione masło.

Podzielić masę na dwie części. Do jednej dodać kakao.

Dno formy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków niczym nie smarować). Układać kolejno warstwy: jasne ciasto, jabłka, budyń, ciemne ciasto. Piec w temperaturze 180oC przez około 40 minut.

Smacznego :)

Torcik jabłkowo - budyniowy

Bułeczki pszenno żytnie z nadzieniem

2 grudnia 2009 komentarzy: 11

„Te bułeczki są przepyszne, a ciasto na nie rośnie jak zwariowane ;). W smaku są puszyste, delikatne, napełnione farszem, który bardzo Nam smakuje :). Cóż mogę napisać, chyba to Byście sami je wypróbowali zrobić i napisali, czy podzielacie moje zdanie ;))). Gorąco polecam !:)

Składniki:

420 g mąki pszennej
100 g maki żytniej pełnoziarnistej
40 g drożdży
30 g roztopionej margaryny
1 płaska łyżeczka cukry
½ łyżeczki soli
200 ml letniego mleka
200 ml letniej wody

Do miski wsypać mąkę, cukier i pokruszyć drożdże, wlać letnie mleko, zamieszać, dodać letnią wodę i sól, wymieszać (może się okazać, że trzeba troszkę dosypać mąki), na koniec wlać letni tłuszcz i całość wyrobić ok. 7 minut.

Całość zostawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia na ok. 40 minut (ciasto rośnie jak zwariowane ;).

Farsz:

500 g pieczarek
jedna średnia cebula
1 czerwona papryka
przyprawy (sól, pieprz)

Pieczarki umyć, przeciąć na pół. Następnie zetrzeć je na tarce do kapusty tzw. szatkownicy. Plasterki są w tedy bardzo cieniutkie.

Cebulkę pokroić drobno w kosteczkę.

Paprykę również pokroić w kosteczkę i udusić w osobnym garnuszku z łyżką margaryny.

Na rozgrzanej patelni z ok. 3 łyżkami oleju, podsmażyć cebulkę, wrzucić do niej pieczarki i smażyć do odparowania soków. Dodać paprykę i przyprawy i jeszcze odrobinę podsmażyć całość do połączenia się smaków.

Ponadto:

200 g mozzarelli
parę łyżek keczupu
2 – 3 łyżki oleju np. ryżowego
oregano

Wykonanie całości:

W małym rondelku rozgrzać 3 łyżki oleju ryżowego, wlać do niego keczup ¼ szklanki, dodać oregano i lekko podsmażyć, ostudzić.

Ser zetrzeć na grubych oczkach.

Blaszkę posmarować olejem i oprószyć mąką.

Wyrośnięte ciasto podzielić na ok. 18 części, zrobić z nich okrągłe bułeczki, zwijać jak ,, na pączki” złączeniem układać na spód blaszki. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na ok. 20 minut.

W środku wyrośniętej bułeczki robimy dołek dnem szklanki, przyciskając ją delikatnie do spodu. Smarujemy środek keczupem z oregano i nakładamy farsz, tak aż zapełnimy dołek, całość posypać mozzarellą.

Piec w rozgrzanym piekarniku na 200 st. C, ok. 15 – 20 minut.

Smacznego :)

Bułeczki pszenno żytnie

« Poprzednie 1 2 ... 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 Następne »