Oponki serowe

Oponki serowe

Z okazji dzisiejszego dnia zaserwowałam mojej rodzinie zamiast tradycyjnych pączków, serowe oponki. Chodź w smaku nie przypominają drożdżowych pączków, to bardzo nam smakują.Przepis ten pochodzi ze starego zeszytu mojej mamy i jest to jeden z moich pierwszych wypieków jakie wykonywałam, nie licząc murzynka ;), którego do dziś piekę najczęściej.

Składniki:

  • 1 szklanka cukru
  • 1 cukier waniliowy (16 g)
  • 500 g białego sera (może być gotowy z wiaderka)
  • 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4 jajka
  • mąki ile zbirze ciasto ( w przybliżeniu na pewno te 400 g do 500 g mąki idzie)
  • szczypta soli

Ponadto:

  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

Wykonanie:

Ser zmielić jak na sernik. Następnie w dużym naczyniu wymieszać ten zmielony ser z cukrem, całymi jajkami, sodą, szczyptą soli, cukrem waniliowym na jednolitą masę (ja to wykonałam ręcznie). Po tym czasie wsypywać mąkę partiami do masy i wyrabiać. Ciasto musi być delikatne, ale też nie za bardzo ma się kleić do rąk.

Wyłożyć na stolnicę, podsypać bardzo lekko mąką jeszcze raz wygnieść, wałkować dość grubo na ok. 1 cm i wykrawać szklanką koła, a w środku jeszcze jedno mniejsze kółeczko. Odstawić na 20 minut, przykryte ściereczką.

Smażyć w głębokim oleju w 175 C do 180 C. Wykładać na ręczniczek kuchenny, jak ostygną posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Oponki serowe

Oponki serowe

Pączki

Pączki

Już niedługo tłusty czwartek, zatem czas na pyszne pączusie, są bardzo delikatne i puszyste takie jak lubię. A 11 lutego postanowiłam upiec moje ulubione oponki serowe są równie wyśmienite….

Składniki:

  • 6 żółtek
  • 1 jajko
  • 10 dag drożdży
  • 2 szklanki mleka
  • ½ szklanki cukru
  • ½ szklanki oleju
  • 5 szklanek maki pszennej
  • 1 szklanka mąki krupczatki
  • kieliszek spirytusu
  • szczypta soli
  • sok i skórka z cytryny opcjonalnie do smaku

Ponadto:

  • olej do smażenia
  • konfitura
  • cukier puder do posypania lub lukier do polania

Wykonanie:

Na początek radzę zrobić rozczyn, tradycyjnie: ( drożdże + 1 łyżka cukru + ½ szklanki letniego mleka + mąkę, tyle dać by rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany) odstawić na jakieś 15 minut.

Następnie żółtka, jajko, cukier i wyrośnięte już drożdże zmiksować mikserem. Dodać pozostałe letnie mleko, sól, spirytus, ewentualnie sok i skórkę z cytryny, następnie mąkę, a na końcu dać olej, ciasto dobrze wyrobić. Uformować kulę i pozostawić na ok. 30 minut. Po tym czasie z ciasta wykrawać dość grube kółka, ułożyć na stolnicy, przykryć serwetką i jeszcze raz dać mu wyrosnąć.

Smażyć w temp. 175 C, w głębokim oleju. Uwaga zbyt niska temperatura oleju powoduje, że pączki będą wpijały tłuszcz, a zbyt wysoka to zaczną się szybko przypalać a środek może okazać się surowy. Osobiście pomagam sobie termometrem cukierniczym. Podczas smażenia po wrzuceniu ciasta do oleju przykrywam garnek pokrywką, ale tylko na początku. Po obróceniu już nie, w ten sposób pączek nabiera charakterystycznej jasnej obwódki. Nadziewam pączek po usmażeniu, szprycą do dekoracji ciast, która ma w zestawie dość długą końcówkę.

Smacznego :)

Pączki

Piernik z kaszą manną

Piernik z kaszą manną

Jest to ciasto z mojego dzieciństwa, które serwowała nam mama na większe imprezy rodzinne. W naszym domu znane jest pod nazwą Piernik z kaszą manną, chodź podobne ciasto spotkałam pod nazwą „Grysikowiec”. Jak dla mnie pycha!

 Składniki:

  • 40 dag mąki
  • 5 dag margaryny
  • 15 dag cukru pudru
  • 7 dag miodu
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3 łyżki śmietany

Składniki na masę:

  • 1 1/2 szklanki mleka
  • 3 łyżki kaszy manny
  • 1 kostka margaryny lub masła (250g)
  • 15 dag cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • sok z cytryny, opcjonalnie do smaku ( u mnie 3 łyżki)

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść na stolnicy ciasto, podzielić je na trzy osobne części i upiec trzy placki. Czas pieczenia to ok. 10 do 15 minut, na złoty kolor. Piec w 190 C, w dużej blaszce. Placki po upieczeniu są twarde, tak ma być!

Masa: Jedną szklankę mleka zagotować w garnku. Wcześniej warto przygotować w osobnym naczyniu wymieszane składniki: pół szklanki mleka, żółtka, kasza manna, cukier waniliowy, wlać do gotującego się mleka i zagotować ok. 3 minut na tzw. ,,budyń”, dobrze ostudzić. Margarynę i cukier puder utrzeć na jednolity puch, następnie dodawać po jednej łyżce masy budyniowe z kaszy manny. Na koniec dodać sok z cytryny do smaku. Masę podzielić na dwie równe części i przełożyć placki, na koniec ciasto można polać polewą czekoladową. Ciasto najlepiej kroić na drugi dzień, wtedy placki dobrze zmiękną.

Smacznego :)

Faworki

Faworki

Dziś mieliśmy ochotę na faworki, które wyszły przepyszne, takie jak mają być: kruche, lekkie, wręcz delikatne, sama rozkosz dla podniebienia, serdecznie polecam wszystkim miłośnikom faworków!

 Składniki:

  • 250 g mąki
  • 4 żółtka
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 łyżki spirytusu
  • 1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
  • szczypta soli

Ponadto:

  • olej do smażenia
  • cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Mąkę przesiać, dodać suche składniki, następnie żółtka, spirytus, śmietanę.Konsystencja ciasta ma przypominać jak na makaron, ma być dość twarde ale bez znacznej przesady. Wyrobić rękoma, następnie ciasto bić tłuczkiem, aż tworzyć się będą pęcherzyki powietrza, mi to zajęło ok. 10 minut. Rozwałkować bardzo cienko, wykrajać nożem paski, tworząc kształt faworka. Pamiętać by smażyć na słomkowy kolor. Wyjmować na ręczniczek kuchenny, a po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Malinowe babeczki z czekoladą

Malinowe babeczki z czekoladą

Wypiek czekoladowo – malinowy daje nieziemskie połączenie smaków ;). Ciasto jest delikatne i puszyste. Babeczki upieczone w kokilkach dają również świetny efekt, nadający się nawet na uroczyste przyjęcia. Dajcie się skusić na ten przepis, gorąco Wam polecam !:)

Składniki:

  • 1 jajko
  • 140 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 pełne łyżki kakao
  • 290 g maki pszennej
  • 80 ml oleju (dałam ryżowy)
  • 300 g kwaśnej śmietany 18 % o kremowej konsystencji
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli

Ponadto:

  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 200 g malin, dałam mrożonych
  • 8 kokilek

Wykonanie:

Wymieszać razem suche składniki: mąkę, kakao, proszek, sodę i sól.

Jajko i cukry utrzeć na biały puch. Powoli, małymi porcjami dodawać śmietanę i nadal miksować, tak samo postępować ze suchymi składnikami. Na koniec dodać olej i wszystko połączyć mikserem na jednolita masę.

Na koniec do ciasta wsypać posiekaną czekoladę i maliny, które wcześniej nie odmrażamy !.

Przyszykować osiem kokilek, do każdej dać pełną dużą łyżkę ciasta (nie trzeba specjalnie równać).

Piec w rozgrzanym piekarniku na 190 st. C, ok. 35 minut.

Smacznego :)

Malinowe babeczki z czekoladą

Malinowe babeczki z czekoladą

Ciasto bez jajek z borówkami

Ciasto bez jajek z borówkami

To moje pierwsze ciasto bez jajek, jakie upiekłam :). Przyznam się, że do momentu, kiedy nie wyjęłam jeszcze ciasta z piekarnika, obawiałam się czy coś z tego wyjdzie. Nieźle mnie zaskoczył ten wypiek, bo nie dosyć, że od samego początku ładnie rósł, to w smaku okazał się bardzo pysznym ciastem: mięciutkim, wilgotnym, o przeważającym smaku przyprawy do piernika. Moje dzieciaki, były nim zachwycone i nie tylko one zresztą ;). Warto również podkreślić, że ciasto robi się błyskawicznie, bez użycia sprzętu elektronicznego, jest to dobra alternatywa jak wysiądzie mikser w domu lub zabraknie jajek ;))). Przepis pochodzi od Agi, z moimi małymi zmianami. Polecam !:).

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 2 szklanki maślanki
  • ¾ szklanki cukru
  • ½ szklanki oleju
  • 2 duże łyżki dowolnego dżemu (dałam 5 łyżek dżemu jagodowego z kawałkami owoców)
  • 2 łyżki czubate kakao
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika lub cukier waniliowy
  • 2 łyżeczki sody (dałam pełne łyżeczki)

Wykonanie:

Blaszkę o wymiarach ok. (12 x 30 cm) wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą.

Wszystkie składniki umieścić w jednej misce i wymieszać łyżką. Ja zaczęłam od maślanki, następnie dałam cukier i sodę, mieszałam łyżką, dodałam kakao i przyprawę do piernika, dżem, dobrze rozmieszałam łyżką, wlałam olej, a na koniec wsypałam małymi porcjami mąkę, wszystko dobrze wymieszać do połączenia się składników.

Ciasto przelać do blaszki i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C z termoobiegiem. Piec ok. 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Po przestudzeniu ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

* dałam dżem własnej roboty z kawałkami owoców w środku, nie dawałam do ciasta mrożonych borówek !

Smacznego :)

Ciasto bez jajek

Ciasto bez jajek

Sernik Migdałowy

Sernik migałowy

„Uwielbiam migdały, więc taka wersja sernika, bardzo mi smakowała. Sernik ma lekko kremową konsystencję, ułożony na pysznym ciasteczkowy spodzie, wypełniony migdałowymi kulkami i polany polewą czekoladową. Dla mnie to poezja dla podniebienia i rewelacja smaków ;). Gorąco polecam !:)

Składniki na spód:

  • 180 g ciastek (dałam maślane herbatniki)
  • 100 g masła

Ciastka rozgnieść na proszek blenderem, następnie powoli wlewać stopione ciepłe masełko, dalej wymieszać blenderem, do połączenia się obu składników. Masą ciastkową wykładamy blaszkę o średnicy 26 cm i dociskamy do dna lekko łyżką, wyrównać powierzchnię. Wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.

Składniki na masę serową:

  • 1 kg sera (dwa razy zmielonego)
  • 5 jajka
  • 1 pełna szklanka i 3 łyżki cukru pudru
  • 2 budynie waniliowe po 40 g
  • 1 pełna łyżka mąki krupczatki
  • ½ margaryny (roztopionej)
  • parę kropli aromatu waniliowego

Ser zmielić dwa razy. Następnie ubić całe, jaka z cukrem pudrem na biały puch. Dodawać po łyżce sera, miksować, do uzyskania jednolitej masy, dodać dwa budynie, łyżkę mąki krupczatki i aromat waniliowy, wlać roztopioną i ostudzoną margarynę, lekko zmiksować, by wszystkie składniki się połączyły. Na koniec ubić dwa białka z szczyptą soli i delikatnie wmieszać łyżką w masę serową.

Migdałowe kuleczki:

  • 200 g migdałów
  • 2 łyżki mleka w proszku
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 180 g kwaśnej śmietany
  • szczyptę proszku do pieczenia

Migdały zmielić w blenderze. Następnie dodać do nich cukier puder, mleko w proszku, śmietanę, szczyptę proszku do pieczenie, wszystko razem wymieszać i zostawić na ok. 10 minut do napęcznienia. Teraz należy uformować w dłoni kuleczki migdałowe, nieco mniejsze od orzecha włoskiego.

Wykonanie całości:

Na przygotowany spód z ciastek, wylać połowę masy serowej, na nią układamy małe kuleczki migdałowe, jeden obok drugiego zostawiając między sobą przerwę serową, na całość wylewamy drugą warstwę sera.

Pieczemy sernik ok. 60 minut, początkowo w wysokiej temperaturze 200 st. C przez 15 minut, a później w 180 st. C do końca wymaganego czasu, jeśli ciasto będzie się bardzo szybko złocić, można przykryć folią aluminiową z góry.

Po wyłączeniu piekarnika, zostawiamy sernik przy uchylonych drzwiczkach. Jak będzie już chłodny, wkładamy go na kilka godzin do lodówki.

Można udekorować polewą czekoladową.

Smacznego :)

Sernik migałowy

Sernik migałowy

Śliwkowe delicje

Śliwkowe delicje

To już ostatnie śliwki tej jesieni, jakie kupiłam. Ciasto, które upiekłam z ich udziałem jest bardzo pyszne i godne polecenia !:). Owoce są tu zatopione w cieście biszkoptowym, górna warstwa to krem budyniowy z wiórkami czekoladowymi. W smaku jest delikatne, z nutą kwaskowatej śliwki, osłodzone tym pysznym kremem. Przepis dostałam od mojej znajomej, Mariolu dziękuję :).

Składniki na ciasto:

  • 5 jaj
  • 200 g cukru (dałam 150 g)
  • 200 g mąki
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (dałam sodę)

Składniki na krem:

  • 1 margaryna palma (dałam pół na pół z masłem)
  • 1 budyń śmietankowy z cukrem
  • ½ l mleka

Budyń ugotować według instrukcji na opakowaniu i ostudzić.

Masło i margarynę utrzeć na biały puch i dodawać po łyżce zimnego budyniu, miksować do połączenia się składników.

Ponadto:

  • 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
  • ok. 600 g śliwek

Wykonanie:

Śliwki umyć i usunąć z nich pestki.

Białka ubić na sztywno, dodawać cukier i miksować, następnie dodać po jednym żółtku i z miksować do połączenia się składników. Na koniec dać olej i proszek do pieczenia wymieszany z mąką.

Blaszkę o wymiarach 25 x 30 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do formy, na górę ułożyć gęsto śliwki, pamiętając by miąższem do góry. Piec w nagrzanym piekarniku na 180 st. C, przez ok. 40 minut.

Na zimne już ciasto wyłożyć krem budyniowy i posypać startą czekoladą.

Smacznego :)

Delicje śliwkowe

Zabawa :)

Ciacho

„Zostałam już dwa razy zaproszona do blogowej zabawy, przez Milk_chocolate84 i Dagmara_65. Postanowiłam wziąć w niej udział, ale nie miejcie mi za złe, że nie pociągnę tego łańcuszka dalej ;), gdyż już wiele z Was brało w niej udział, więc nie będę się powtarzać :). Pozdrowienia dla wszystkich :).

  1. Uśmiechy moich chłopców i ich zadowolone minki …
  2. Piec wspaniałe ciasta i dzielić się ich przepisami …
  3. Zapach porannej kawy i promyki ciepłego słońca …
  4. Jazdę samochodem …
  5. Podróże z ukochanym …
  6. Czytać książki nie tylko o tematyce naukowej …
  7. Lubię patrzeć jak mój pięciolatek trenuje karate na treningach …
  8. Lubię się śmiać, najlepiej do łez …
  9. Rozmowy ze znajomymi …
  10. I pisać swój słodki blog

Ciacho

Księżyce tureckie

Księżyce tureckie

„Te wspaniałe ciastka bardzo Nam smakowały :). Cenie je za delikatny posmak kawy, nie zdominowany przyprawami, puszystość i delikatność. Należy pamiętać, o czym Ja zapomniałam, że księżyce wycinamy na jeszcze ciepłym cieście, bo wtedy nie będą się kruszyć. Świetny dodatek do weekendowej kawy ;), gorąco polecam !:).

Składniki:

  • 4 jajka
  • 150 g cukru
  • 150 g margaryny
  • 200 g mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • ½ łyżeczki przyprawy do pierników
  • 60 ml wrzącej wody
  • 1 łyżka kawy sypanej

Ponadto:

  • lukier do dekoracji
  • szklanka do wykrawania księżyców

Lukier:

  • ½ kubka cukru pudru
  • ok. 1 – 2 łyżki wrzącego mleka
  • 1 łyżka spirytusu lub wódki (jeśli nie podajemy tych ciastek dzieciom !) lub 2 – 3 krople aromatu waniliowego

Całość energicznie ze sobą połączyć.

Wykonanie:

Kawę zaparzyć po ,,turecku”: do szklanki dać łyżkę kawy sypanej, zalać 60 ml wrzącej wody, można przykryć, jak ostygnie przecedzić przez sitko, by nie było w naparze fusów.

Wymieszać suche składniki razem: mąkę, proszek, kakao, sodę, przyprawę do pierników.

Margarynę z cukrem zmiksować na biały puch, dodawać po jednym żółtku, połączyć mikserem całość. Następnie dodawać małymi porcjami suche składniki na przemian z kawą i utrzeć na jednolitą masę. Na koniec dodać ubite białka i delikatnie wmieszać łyżką w całość.

Blaszkę o wymiarach ok. (24 x 36 cm), posmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać na całość ciasto, wyrównać i piec w nagrzanym piekarniku na 180 st. C, ok. 35 minut.

Jeszcze na ciepłe ciasto wylać lukier, dobrze rozsmarować, na całej powierzchni. Szklanką wykrawać księżyce, pamiętając by robić to na ciepłym cieście i mokrym jeszcze lukrze, wtedy księżyce nie będą się kruszyć !.

Ps. Szklankę przykładamy na cieście nie całą, jakbyśmy chcieli wyciąć koło, tylko układamy ją tak, by widać było, że chcemy wyciąć księżyc.

Smacznego :)

Księżyce tureckie