Ciasteczka ryżowe

Ciasteczka ryżowe

Przepyszne ciasteczka ryżowe, na bazie błyskawicznego kleiku ryżowego dla dzieci. Mają wspaniały smak, są kruche z wierzchu, delikatne w środku, a zapach, jaki roznosi się po kuchni jest nie do opisania, czysta poezja…. :), gorąco polecam, zwłaszcza dla naszych maluchów. Przepis zaczerpnęłam od Ewy Wachowicz.

 Składniki:

  • 250 g błyskawicznego kleiku ryżowego (użyłam z ,,Bobovity”)
  • 250 g masła lub margaryny
  • 1 szklanka zwykłego cukru ( dałam ½ szklanki, według mnie jest w sam raz, jak piekłam z całej, były za słodkie)
  • 1 cukier waniliowy
  • 3 jajka
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • 3 łyżki kokosu
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrami na biały puch, dodać żółtka, proszek do pieczenia, śmietanę, cały czas ucierać mikserem. Dodać kaszkę wymieszaną z kokosem, utrzeć, masa będzie się kruszyć. Osobno ubić białka ze szczyptą soli, na sztywno i delikatnie wymieszać z masą.

Wysmarować blaszkę od piekarnika masłem. Teraz można formować ciasteczka. Robimy w dłoniach małą kuleczkę, trochę mniejszą od orzecha włoskiego, palcami naciskamy górę masy, tworząc stożek. Gotowe ciasteczko układamy na blaszce, zostawiając między nimi małe odległości.

Piec w rozgrzanym piekarniku w 180 st. C, około 20 minut (mi zajęło 17 minut), jak ciastka nabiorą złotawej barwy i spód będzie delikatnie brązowy, są już gotowe.

Smacznego :)

Ciasteczka ryżowe

Ciasteczka ryżowe

Ananas na ciepło

Ananas na ciepło

Szybki, prosty deser z ananasem, na ciepło. Jak to określił mój M. ,,coś na ząb”:))), ale widocznie bardzo mu smakowało, bo ananaski znikały z talerza błyskawicznie :), polecam wszystkim miłośnikom ananasów ;).

Składniki na ciasto:

  • ½ szklanki mleka
  • 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • 2 małe jajka
  • 3 – 4 łyżki cukru (wedle uznania)
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 ½ szklanki maki pszennej
  • 1 łyżka mąki krupczatki
  • 1 łyżka oleju (dałam słonecznikowy)
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Ponadto:

  • olej do smażenia
  • ulubiona konfitura lub bita śmietana

Wykonanie:

Do wysokiego naczynie, wlać mleko, dodać śmietanę, jajka, cukier, zmiksować. Następnie dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem, olej, nadal miksować, na jednolitą masę, która powinna być dość gęstawa.

Ananasy z puszki, wcześniej odcedzić, każdy krążek maczać w cieście, następnie smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor. Wykładać na papierowy ręczniczek.

Jeśli zostanie nam ciasto, można dodać cienko pokrojone jabłuszka i upiec placuszki, równie pysznie smakują.

Smacznego :)

Ananas na ciepło

Kokosowa pychotka

Kokosowa pychotka

Pyszne ciasto o smaku kakaowym i kokosowym, przełamane nutą waniliowego budyniu. Placuszek jest obsypany własną posypką z uprażonym kokosem, warto spróbować, polecam, wszystkim miłośnikom kokosu ;).

Składniki na ciasto:

  • 1 szklanka cukru
  • 1 margaryna (250 g)
  • 250 g mąki ( ok. 1 szklanka z czubem i dobre pół drugiej)
  • 5 jajek
  • 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki kakao

Utrzeć margarynę z cukrem na puszysty puch, dodać żółtka, nadal ucierać mikserem, dodać śmietanę. Następnie dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, ucierać, pod koniec dać kakao, nadal ucierać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i połączyć już delikatnie z ciastem.

Masa kokosowa do ciasta:

  • 100 g kokosu, (czyli jedno opakowanie po 100 g)
  • 60 g cukru (ok. 6 łyżek)
  • 50 g masła
  • 2 – 3 łyżki mleka

Rozpuścić masło z cukrem, dodać mleko, następnie wsypać kokos, wszystko dobrze wymieszać (gdyby masa była za rzadka, wsypać więcej kokosu). Zdjąć z ognia lekko ochłodzić. Rękami ściskać kulki (kokos może się kruszyć), układać w odstępach na surowe ciasto, lekko dociskać do dna, razem zapiec.

Kokosowa pychotka

Blaszkę o wymiarach ok. (23 x 35 cm), wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.

Ciasto piec w rozgrzanym piekarniku na 180 st. C, ok. 30 – 40 minut.

Ciasto ostudzić, wyjąć z blaszki (spodem do góry), przekroić na pół. Ma być grubszy spód, a cienka góra z uprażonym, w trakcie pieczenia kokosem. Spód odłożyć do blaszki z powrotem, a górę skruszyć w rękach, na posypkę.

Na ciasto wylać ciepły budyń i od razu posypać go posypką. Odstawić do ostygnięcia.

Masa budyniowa:

  • 2 budynie waniliowe
  • 1 litr mleka
  • 4 łyżki cukru (dodać, jeśli budynie są bez cukru)
  • 100 g masła lub margaryny (dałam margarynę)

Z podanych składników ugotować budyń, przy czym margarynę zagotować z mlekiem, dodając cukier (ja dałam tylko 2 łyżki, ponieważ nie lubię już bardzo słodkich ciast, ale zdaniem mojego M. brakowało dwóch pozostałych łyżek cukru:)). Masę lekko ostudzić, tzn. ten pierwszy żar i jeszcze ciepłą wylać na przygotowane już ciasto (wcześniej upieczone, ostudzone i przekrojone), na koniec obsypać pokruszonym ciastem.

Smacznego :)

Kokosowa pychotka

Kokosowa pychotka

Sernik z brzoskwiniami

Sernik z brzoskwiniami

Jak dla mnie, jest to najlepszy sernik, jaki kiedykolwiek piekłam:). Jego świetną zaletą jest to, że zawsze się udaje. Serniczek charakteryzuje się delikatną słodkością, kremowym smakiem, wyczuwalnym aromatem brzoskwiń. Dodatkowa słodycz pochodzi również od rodzynek, które mogłabym jeść garściami ;). Przepis ten dostałam od mojej koleżanki Eli, gorąco polecam :)!.

Składniki na ciasto:

  • 3 szklanki maki pszennej
  • 5 żółtek
  • 3 czubate łyżki zwykłego cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 margaryna (250 g)

Wszystkie składniki dokładnie zagnieść. Ciasto podzielić na dwie części 2/3 i 1/3.

Składniki na masę serową:

  • 1 ½ kg zmielonego białego sera
  • 1 ¼ szklanki cukru pudru ( daję 1 ½ szklanki, następnie kosztuję czy jest dość słodki, nie można też przesadzić, bo na wierzch ciasta idzie słodka pianka)
  • 2 całe jajka
  • 2 żółtka
  • 1 kostka roztopionej margaryny
  • 1 budyń śmietankowy (daję zawsze 2 budynie bez cukru)
  • 1 łyżka maki ziemniaczanej (jak używacie gotowego sera z wiaderka, a masa serowa wydaje wam się za rzadka, to spokojnie można dać 2 łyżki mąki ziemniaczanej)

Ser z cukrem, jajkami, żółtkami, utrzeć na puszystą masę. Dodawać stopioną i ochłodzoną margarynę, małymi porcjami, cały czas ucierając mikserem. Następnie wsypać budynie, mąkę ziemniaczaną, jeszcze raz utrzeć z całością, a na koniec delikatnie wmieszać rodzynki.

Ponadto:

  • 1 paczka rodzynek (sparzonych i osuszonych)
  • 1 puszka brzoskwiń

Pianka z białek:

  • 7 białek
  • ½ szklanki zwykłego cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier kryształ, nadal dobrze wymieszać mikserem, na koniec dać mąkę ziemniaczaną i delikatnie połączyć miksując.

Wykonanie:

Blaszkę o wymiarach (24 x 40 cm), wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód blachy wyłożyć większy kawałek ciasta (2/3), teraz wyłożyć masę serową, na masę układamy pokrojone w krążki brzoskwinie, na nie dajemy ubitą pianę z białek. Na całość układamy pozostałe ciasto (1/3), rwane w palcach na mniejsze kawałeczki.

Ciasto piec w rozgrzanym piekarniku do 180 st. C, 1godzinę i 10 minut. Jeśli ciasto nabrało już lekko brązowo złotego koloru, nakryć folią aluminiową i tak doczekać z ciastem do końcowego czasu wypieku (ja trzymałam ciasto ok. 1 godzinę 20 minut, następnie wyłączyłam piekarnik, uchyliłam lekko drzwiczki i zostawiłam do ostygnięcia).

Sernik najlepiej kroić po kilkunastu godzinach po upieczeniu, a najlepiej na drugi dzień.

Smacznego :)

Sernik z brzoskwiniami

Róże karnawałowe

Róże karnawałowe

Wiem, karnawał się już skończył, a ja zrobiłam róże karnawałowe :))). Nie mogłam się im oprzeć, żeby je nie spróbować, jak je zobaczyłam w programie,,Ewa Gotuje”. Są po prostu rewelacyjnie pyszne, kruchutkie, delikatne, z wyważaną słodkością. Podane z pyszną konfiturą lub dżemem, róże potrafią podbić nie jedno podniebienie, polecam, polecam i jeszcze raz polecam ten przepis :)!.

Składniki:

  • 25 dag maki pszennej
  • 1 łyżka cukru
  • 2 żółtka
  • 2 całe jajka
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżka spirytusu

Ponadto:

  • cukier puder do posypania
  • smalec do smażenia (użyłam oleju)

Wykonanie:

Z podanych składników, wyrobić dokładnie ciasto i zostawić je przykryte na 15 minut.

Następnie ciasto rozwałkować bardzo, ale to bardzo cieniutko (cieniej niż na makaron). Wycinać trzy różnej wielkości koła (największe od szklanki). Nacinać każde koło pięć racy (ok. 1 cm. nacięcie). Białka dobrze roztrzepać, będą potrzebne do sklejenia kółek (zaczynamy od największego, na środek trochę posmarować białkiem, kolejne kółeczko, posmarować białkiem, położyć na nie najmniejsze koło i lekko docisnąć do środka palcem).

Na głębszej patelni roztopić smalec lub użyć oleju, wedle uznania. W rzucać na rozgrzany tłuszcz różyczki (w dół małymi płatkami, tak by duże koło było na wierzchu). Smażyć na delikatny złoty kolor z każdej ze stron, do obracania róż świetnie sprawdzają się patyczki do szaszłyków. Wyciągać na papierowy ręczniczek kuchenny.

Po ostudzeniu, nakładać do środka po pół łyżeczki ulubionej konfitury, na koniec posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Róże karnawałowe

Róże karnawałowe

Racuchy drożdżowe o smaku pomarańczy

Racuchy drożdżowe o smaku pomarańczy

Racuchy trochę inne niż tradycyjne, wyróżnia je aromat pomarańczy i słodycz rodzynek. Ciasto na nie, dość przyjemnie się wrabia i jest elastyczne, co ułatwia nabieranie. Bardzo polecam!

Składniki:

  • 1 szklanka letniego mleka
  • 3 dag drożdży
  • 1 jajko
  • 2 łyżki cukru
  • 2 ½ szklanki maki
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii (dałam łyżkę wódki waniliowej)
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 2 garstki rodzynek
  • 1 łyżka skórki kandyzowanej z pomarańczy
  • sok wyciśnięty z połowy pomarańczy

Ponadto:

  • cukier puder do posypania
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Na początek radzę sparzyć rodzynki i skórkę z pomarańczy, bardzo krótko ok. 30 s.

Do większej miski przelać letnie mleko, dać pokruszone drożdże, cukier, jajko, sól, dobrze wymieszać (ja to robię ręczną ubijaczką do białek). Dodawać stopniowo mąkę, ekstrakt z wanilii, kandyzowane owoce, cały czas mieszać. Ciasto ma mieć jednolitą, dość gęstą masę, na koniec dodać sok z pomarańczy i jeszcze raz dobrze wymieszać.

Całość przykryć ściereczką i odstawić na ok. 25 minut w ciepłe miejsce.

Następnie nabierać ciasto łyżką, układać na patelni z rozgrzanym olejem (użyłam patelni teflonowej, więc dawałam malutko oleju). Po obróceniu spłaszczyć lekko widelcem, smażyć na złoty kolor. Wykładać na papierowy ręczniczek kuchenny.

Posypać cukrem pudrem do smaku.

Smacznego :)

Racuchy drożdżowe o smaku pomarańczy

Racuchy drożdżowe o smaku pomarańczy

Słodkie drożdżówki motylki

Słodkie drożdżówki motylki

Śliczne bułeczki, które upiekłam już po raz drugi. Zachwyciły mnie swoją formą i smakiem nadzienia chałowego, gorąco polecam:). Przepis pochodzi z blogu Moje Wypieki.

Składniki na ciasto:

  • 500 g maki pszennej
  • 40 g świeżych drożdży lub 20 g suchych
  • ¼ szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 250 ml mleka
  • ½ łyżeczki soli
  • 70 g miękkiego masła

Składniki na nadzienie:

  • 250 – 300g chałwy
  • 1 jajko
  • 1 łyżka śmietany kremówki

Chałwę rozgnieść widelcem, wymieszać z kremówką i jajkiem.

Ponadto:

1 jako, roztrzepane z łyżką mleka do smarowania.

Wykonanie:

Zrobić rozczyn i pozostawić do wyrośnięcia.

Następnie w naczyniu wymieszać letnie mleko, cukier, roztrzepane jajka, sól, dodać wyrośnięty rozczyn, mąkę, miękkie masło, wyrabiać na gładkie ciasto. Ja zamiast miękkiego masła dodaję roztopione i dobrze ochłodzone, ciasto wyrabia się wtedy lepiej i nie klei się tak do rąk. Pozostawić ciasto do podwojenia swojej objętości (przykryć ściereczką).

Wyrośnięte ciasto podzielić na 13 części po około 73 g. Uformować kule.

I. Kulę rozwałkować jak na naleśnik, dać po 1 łyżce nadzienia chałowego.

II. Zwinąć jak naleśnik od dłuższego boku.

III. Następnie oba końce, położyć pod spód, gładka strona do góry.

IV. Naciąć oba końca, zostawiając po środku ok. 1 cm nie nacięte.

V. Przecięte końce wywinąć na boki, by powstał kształt motyla.

Ułożyć na blasze, pozostawić na 15 minut, przykryte do napuszenia. Posmarować przed pieczeniem jajkiem z mlekiem.

Piec w 200C, ok. 20 minut ( mi zajęło to krócej ok. 15 minut). Można z góry przykryć folia aluminiowa jak zaczną się za szybko przypalać.

Studzić na kratce kuchennej.

Smacznego :)

Słodkie drożdżówki motylki

Słodkie drożdżówki motylki

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania

Czy mieliście ochotę na pyszne ciasto drożdżowe, ale bez ciężkiego wyrabiania przy nim? Do zeszłych wakacji myślałam, że jest to wręcz nie możliwe, a jednak… Dzięki mojej koleżance Eli, od której mam ten świetny przepis. Ciasto jest naprawdę delikatne, mięciutkie jak puszek i lekko wilgotne, serdecznie polecam.

Składniki:

  • 10 dag drożdży
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka oleju
  • 4 ½ szklanki mąki
  • 1 szklanka letniego mleka
  • 1 cukier waniliowy (16 g)

Ponadto:

  • kruszonka

Wykonanie:

Do głębokiego naczynia wlać mleko, dodać drożdże, jajka, cukier, cukier waniliowy, olej, wszystkie składniki lekko wymieszać trzepaczką, by się połączyły. Następnie wsypana na całość przesianą mąkę. Uwaga! Teraz nie mieszamy mąki z całością, jeśli sypnie nam się kopczyk, to delikatnie wyrównać po wierzchu, ale nie łączyć z płynnymi składnikami. Przykryć ściereczką i zostawić na 2 godziny.

Wymieszać po czasie dokładnie łyżką, na jednolitą masę. Przelać do blaszki natłuszczonej i oprószonej mąką (użyłam blaszki o wymiarach 23 × 35 cm), pozostawić na 15 minut. Przed pieczeniem posypać kruszonką (ja jeszcze dziesięć minut przed końcem pieczenia, posypałam sypkim kokosem). W sezonie można dać owoce, ale te, które najmniej puszczają soku. Piec w rozgrzanym piekarniku do 180 C, ok. 35 do 40 minut.

Smacznego :)

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania

Ciasto z nutellą

Ciasto z nutellą

Pyszne ciasto, mięciutkie, delikatne, z aromatem kremu orzechowego, a zarazem wilgotne w środku, takie jak lubię najbardziej. Łatwo się je piecze i jest proste w przygotowaniu. Polecam wszystkim miłośnikom nutelii. Przepis pochodzi z blogu Niebo w gębie.

 Składniki:

  • 250 g miękkiego masła lub margaryny
  • 250 g cukru (ok. 1 szklanka)
  • 200 g nutelii lub podobnego kremu
  • 6 jajek
  • 375 g maki pszennej (ok. 2 ½ szklanki)
  • 15 g proszku do pieczenia (ok. 4 ½ łyżeczki)
  • 125 ml mleka ( ½ szklanki)
  • szczypta soli
  • wnętrze laski waniliowej (u mnie cukier waniliowy 16 g)
  • 50 g posiekanych drobno migdałów (dałam 20 g migdałów i garść rodzynek)

Ponadto:

  • cukier puder do posypania
  • lub polewa na ciasto (u mnie gotowa polewa z Delekty ,, Krówka”)

Wykonanie:

Masło i cukier utrzeć na puszystą masę mikserem. Potem dodać nutellę, wanilię, wymieszać. Następnie dodawać po jednym jajku, mieszać aż powstanie jednolita konsystencja ( masa może się lekko ważyć, ale to nie ma wpływu na jakość ciasta).

Mąkę wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia i dodawać stopniowo do masy jajecznej, na przemian z mlekiem. Dobrze wszystko wymieszać mikserem, na mniejszych obrotach. Na koniec dać posiekane migdały (grubo lub drobniej wysiekane, w zależności, jak kto lubi).

Masę wylać na natłuszczoną blachę, poprószoną mąką lub bułką tartą. Rodzaj blaszki: większa keksówka, piekłam w ok. (14 x 32 cm) lub foremka do babki. Piec w 175 – 180 st.C, około 60 do 75 minut. Pamiętajmy, że każdy piekarnik może piec inaczej, więc najlepiej stosować sprawdzoną zasadę do ,,suchego patyczka”.

Po upieczeniu, należy pozostawić na chwilę ciasto w blaszce do odparowania. Po ostudzeniu wyjąć z formy i udekorować według uznania.

Moja uwaga: obok podanych składników zapisałam moje przeliczenia w nawiasach, piszę (ok., czyli, około) bo szklanka szklance nierówna. Ja zawsze sobie przeliczam składniki, by następnym razem pieczenie szło mi sprawniej.

Smacznego :)

Ciasto z nutellą

Serduszka w białej czekoladzie

Serduszka w białej czekoladzie

Niebawem Walentynki, więc czas na romantyczny akcent w mojej kuchni. Takie właśnie ciasteczka zapakowane w ładne pudełeczko, podarowałam już mojemu mężowi ;), niestety nie doczekały niedzieli, pozostało jedynie pudełko :)…

 Składniki:

  • 200 g masła
  • 70 g cukru pudru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 210 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • cukier waniliowy (16 g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ponadto:

  • 100 g białej czekolady

Wykonanie:

Masło, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, mąka ziemniaczana należy wymieszać mikserem, ale nie spieniać!

Wyłożyć masę na stolnicę razem z mąką i posiekać, dodać jajko i dobrze wyrobić. Można już wycinać maślane ciasteczka. Ja chciałam nadać kształt przez rękaw cukierniczy, więc przełożyłam ciasto do miski, dodałam dwie łyżki gęstej kwaśnej śmietany, by je rozrzedzić. Następnie nabierałam ciasto łyżką do rękawa, ale i tak dość ciężko się wyciskało. Trud jednak się opłacił, bo miałam zamierzony wzór ciastek.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć ciasteczka, zostawiając małe odległości między nimi. Piec w 180 C, przez 12 do 13 minut do momentu, kiedy brzegi zaczną się złocić, wtedy ciasteczka są gotowe (środek ciastek ma pozostać jasny). Pozostawić na blaszce chwilę do odparowania, a następnie studzić na kratce.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i zamaczać w niej ostre końce serduszka, pozostawić do zastygnięcia.

Ciastka są o smaku maślanym, kruchutkie, wręcz rozpływają się w ustach, ale też nie są ,,sypkie”. Nawet po kilku dniach zachowują swój smak i aromat, polecam wszystkim miłośnikom herbatników i ciastek maślanych…

Smacznego :)

Serduszka w białej czekoladzie