Masło czekoladowo orzechowe

Masło czekoladowo orzechowe

Przepis na masło czekoladowe pojawiło się na wielu blogach. Ja od dawna przymierzałam się do jego zrobienia ;). Muszę przyznać, że jest bardzo dobre w smaku …, chodź nadal moim faworytem zostanie oryginalna nutella ;). Jednak warto spróbować i przyrządzić go samemu :). Przepis na masełko podaję według blogu Brulion z przepisami i gorąco polecam !:)).

Składniki:

  • 100 g gorzkiej czekolady (dobrej jakości)
  • 30 g orzechów laskowych (dałam znacznie więcej 100 g)
  • ½ puszki słodzonego mleka skondensowanego
  • 100 g masła (można dać 80 g)

Wykonanie:

W oryginale jest by orzechy bardzo drobno posiekać, ale mój synek nie lubi je czuć w masełku, więc zmieliłam je w blenderze. Wcześniej jednak należy je uprażyć na teflonowej patelni i dobrze zetrzeć z nich skórkę, by nie dawała nam goryczki (ja orzeszki uprażone daję w ściereczkę i dobrze je pocieram by ładnie zeszła z nich ciemna skórka).

Czekoladę połamać na małe kostki i rozpuścić je w kąpieli wodnej, dodając stopniowo pokrojone w kostki masło, cały czas mieszając. Kiedy masa ładnie się połączy, zdając z ognia, zamieszać i stopniowo dolewać mleko skondensowane, całość dokładnie wymieszać. Na koniec dodać zmielone orzechy lub drobno posiekane (ja orzechy delikatnie przemieszałam mikserem).

Przełożyć masę do wybranych pojemników np. słoiczka, ostudzić i włożyć do lodówki na kilka godzin, aż lekko stwardnieje :). Pamiętać, by przechowywać w lodówce ! ;).

Smacznego :)

Masło czekoladowo orzechowe

Czekoladowe ciasto z owocami i kruszonką

Czekoladowe ciasto z owocami i kruszonką

W tygodniu staram się nie piec i trzymać się w postanowieniu do ukochanego weekendu ;), ale pogoda nas nie rozpieszcza, a od paru tygodni brak słońca robi swoje :)). By osłodzić sobie pochmurne dni, postanowiłam upiec coś mocno czekoladowego, gdy zobaczyłam to ciasto na blogu Smaki i aromaty, wiedziałam, że muszę go zrobić :)). Ciasto jest wspaniałe, wręcz pyszne …, puszyste, lekko wilgotne, przełamane nutą owocową z migdałową posypką:). Ja nie miałam takiej ilości rabarbaru, jak w oryginale, więc zrobiłam go z innymi owocami, następnym razem zrobię tylko wyłącznie rabarbarowe, gorąco polecam ten przepis :)!.

 Składniki:

  • 1 ½ szklanki mąki tortowej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 6 jajek
  • 1 szklanka oleju słonecznikowego
  • cukier waniliowy
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • kilka kropli aromatu migdałowego

Ponadto:

  • 100 g rabarbaru + 1 łyżeczka cukru (w oryginale jest 60 dag, bez innych owoców)
  • 100 g truskawek
  • 100 g jagód
  • 3 – 4 łyżki płatków migdałowych
  • cukier puder do posypania ciasta

Kruszonka:

  • 150 g mąki
  • 100 g cukru pudru
  • 100 g masła (dałam pół na pół z margaryną)
  • 16 g cukru waniliowego

Wykonanie:

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na małe kawałki. Posypać cukrem, wymieszać i odstawić, jak puści sok całość ładnie odcedzić. Pozostałe owoce dawałam mrożone.

Przygotować tortownicę u mnie średnica wynosiła 26 cm, wysmarować masłem, spód wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysypać bułką tartą.

Zrobić kruszonkę z podanych składników, zagnieść w kulę i włożyć do lodówki.

Oddzielić białka od żółtek. Z białek ubić pianę, dodać cukier, cukier waniliowy i dalej ubijać. Dodawać po jednym żółtku i ubijając wlać partiami olej. Kiedy wszystko się dobrze połączy, zmniejszyć obroty miksera i dosypywać mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. Wlać zapach migdałowy i wymieszać.

Wylać ciasto na blaszkę, ułożyć rabarbar i inne owoce, na wierzchu zetrzeć na tarce ciasto na kruszonkę. Posypać płatkami migdałów.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 st. C (moja temperatura pieczenia to 185 st. C) na 45-50 minut. Sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone, jeśli patyczek nie jest suchy, dopiec jeszcze kilka minut. Wyłączyć kuchenkę i pozostawić ciasto jeszcze 10 minut w piekarniku. Wyjąć na kratkę (nie stawiałam na kratce) i ostudzić. Można posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Ciasto czekoladowe z owocami i kruszonką

Ciasto czekoladowe z owocami i kruszonką

Tarta z jabłkami

Tarta z jabłkami

Ciasto całkiem dobre :), nie napiszę, że wyśmienite …, bo jestem chyba tradycjonalistką i szukałam w nim smaku pysznej domowej szarlotki ;),a przecież jest to tarta a nie szarlotka :). Za to świetnie komponowała się z bitą śmietaną ;)!. Przepis jest przeze mnie zmodyfikowany i pochodzi z tej strony.

Składniki na ciasto:

  • 25 dag mąki
  • 14 dag masła
  • 1 łyżka cukru pudru
  • ½ szklanki zimnej wody (dałam troszkę mniej)
  • szczypta soli

Składniki na farsz jabłkowy:

  • 8 jabłek (u mnie 4 duże)
  • ½ szklanka mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka budyniu waniliowego z cukrem
  • 1 żółtko
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ cytryny

Ponadto:

  • 1 łyżeczka masła do formy
  • forma do tarty (u mnie średnica 28 cm)

Wykonanie:

Mąkę posiekać na stolnicy z miękkim masłem, cukrem pudrem, szczyptą soli. Dodawać powoli wodę i zagnieść ciasto, uformować w kulę, włożyć do woreczka i wstawić do lodówki minimum na 1 godzinę.

Formę na tartę wysmarować masłem. Ciasto wyjąć z lodówki, rozłożyć w blaszce, dobrze dociskając palcami, brzegi można docisnąć widelcem. Następnie ponakłuwać je i wstawić do lodówki.

Teraz zabrać się do obrania jabłek, pokroić na cztery cząstki i zetrzeć je na cieniutkie plasterki na tarce (domowej szatkownicy). Polać sokiem z cytryny. Jabłka można pokroić w grubsze plasterki i układać je koliście na cieście.

Wykonanie farszu jabłkowego: do miski dać mleko, cukier, żółtko, cynamon, budyń, wszystko razem zmiksować.

Jabłka wyłożyć na ciasto i zalać je przygotowaną masą żółtkową – budyniową.

Wstawić do nagrzanego piekarnika na 180 – 190 st. C, piec ok. 1 godziny, do momentu jak jabłka i ciasto się ze złocą. Ja wcześniej podpiekłam jeszcze spód ok. 15 minut.

Smacznego :)

Trata jabłkowa

Trata jabłkowa

Muffinki z kremem czekoladowym

Muffinki z kremem czekoladowym

Moje pierwsze muffiny jakie piekłam. Są puszyste, z akcentem ciemnej czekolady i należą do tych bardziej suchych. Mój starszy synek je uwielbia i zjadał większość z 12-stu sztuk :)). Ja tym razem by nadać im odrobinę wilgoci, zrobiłam do nich krem czekoladowy i tak urozmaiciłam sobie i mojemu Mężowi degustację przy kawie ;). Bardzo polecam ten przepis :)!.

Składniki na 12 muffinek:

  • 1 pełna szklanka mąki
  • 4 jajka
  • 1 łyżka maki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • niepełna szklanka cukru pudru (dałam ½ szklani)
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka wody
  • aromat waniliowy (parę kropli)

Wykonanie:

Czekoladę rozpuścić na parze i ostudzić.

Przesiać razem obie mąki i proszek do pieczenia. Żółtka wymieszać z aromatem i łyżką wody. Białka ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać żółtka, ubijać. Następnie wlać stopniowo ostudzoną czekoladę, nadal ubijać. Powoli dodawać mąkę i delikatnie wymieszać z ciastem już łyżką.

Nakładać do foremek na muffiny ¾ wysokości. Piec w rozgrzanym piekarniku do 180 st. C, około 20 minut (do suchego patyczka).

Krem czekoladowy:

  • 1 jajko
  • ½ szklanki cukru (dałam mniej)
  • 1 łyżka kakao
  • ½ kostki masła lub margaryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • ¼ szklanki gorącego mleka
  • 1 łyżka spirytusu lub rumu

Wykonanie:

Jajko ubić z cukrem na parze, jak masa będzie już puszysta, zalać bardzo gorącym mlekiem i cały czas nie przestawiając ubijać ok. 3 minut. Następnie dodać łyżkę kakao, ubijać, po czym dodać mąkę ziemniaczaną i ubijać do zgęstnienia kremu ok. 4 minut.

Masę z garnkiem wstawić do zimnej wody, by szybciej ostygła.

Masło ubić na biały puch. Powoli dodawać zimną masę czekoladową i ubijać na puszysty krem. Na koniec udekorować babeczki ;).

Smacznego :)

Muffinki z kremem czekoladowym

Muffinki z kremem czekoladowym

Sernik jagodowo truskawkowy

Sernik jagodowo truskawkowy

Wspaniały serniczek z owocami, o pysznym kruchym spodzie i puszystym serze, z nutą waniliową. Bardzo nam smakował …, dostałam już zamówienie na kolejny od mojego Męża :)), tym razem z samymi truskawkami :). Przepis pochodzi z mojego zeszytu i jest modyfikacją dwóch starych przepisów na sernik, gorąco polecam :)!.

Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki
  • 150 g margaryny
  • 100 g cukru
  • 2 żółtka
  • 1 – 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

  • 1 kg sera (dwa razy zmielonego)
  • 4 jajka
  • 2 białka
  • 1 pełna szklanka i 3 łyżki cukru pudru
  • 2 budynie waniliowe po 40 g
  • 1 łyżka mąki krupczatki
  • ½ margaryny (roztopionej)
  • parę kropli aromatu waniliowego

Ponadto:

  • 350 g owoców
  • cukier puder do posypania

Wykonanie:

Na początek wykonać spód ciasta: wszystkie podane składnika zagnieść na stolnicy, w jednolite ciasto. Włożyć do woreczka i dać do lodówki, na czas robienia masy serowej.

Ser zmielić dwa razy. Następnie ubić całe jaka z cukrem pudrem na biały puch. Dodawać po łyżce sera, miksować, do uzyskania jednolitej masy, dodać dwa budynie, łyżkę mąki krupczatki i aromat waniliowy, wlać roztopioną i ostudzoną margarynę, lekko zmiksować, by wszystkie składniki się połączyły. Na koniec ubić dwa białka z szczyptą soli i delikatnie wmieszać łyżką, w masę serową.

Blaszkę okrągłą o średnicy ok. 26 cm, wysmarować tłuszczem, spód wyłożyć papierem do pieczenia, boki obsypać bułką tartą. Wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na dwie części, jedną wyłożyć spód, z drugiej części rozwałkować paseczki o szerokości boków blaszki i ładnie je wylepić. Przelać do środka masę serową, na wierzch poukładać połówki truskawek, lekko je wciskając do sera, wszystko obsypać jagodami, (jeśli używamy mrożonych nie wolno je wcześniej odmrażać!).

Sernik wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 200 st. C., a po 10 minutach, zmniejszyć temperaturę 180 – 190 st. C. Piec 50 minut, dziesięć minut przed czasem wyłączyć piekarnik, pozostawić do czasu końcowego, następnie uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić jeszcze na ok. 10 minut. Wyjąć jeszcze gorący obsypać sowicie cukrem pudrem!, całkowicie ostudzić i włożyć do lodówki na ok. 12 h (najlepiej na noc ;)), a rano można się już delektować smakiem ciasta do kawki :)) (ewentualnie jeszcze raz posypać cukrem pudrem).

Smacznego:)

Sernik jagodowo truskawkowy

Sernik jagodowo truskawkowy

Walijskie ciasteczka z patelni

Wiejskie ciasteczka z patelni

Świetny przepis na ciasteczka, które nie piecze się tradycyjnie w piekarniku, tylko smaży na patelni !:). Ciasto fajnie się wyrabia, a ciasteczka wykonuje się ekspresowo. W smaku są bardzo dobre, przypominają kruche ciastka, jedyny minus jaki dały mi odczuć to posmak proszku do pieczenia, którego następnym razem dam mniej :). Napiszę jeszcze, że ciasteczka znikły u nas w błyskawicznym tempie, a następnym razem spróbuję z kawałki czekolady, zamiast rodzynek :)). Przepis pochodzi z blogu Ilonkowo.

Składniki:

  • 2 szklanki maki
  • ½ szklanki cukru
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 1 szklanka rodzynek (ew. posiekana gorzka czekolada)
  • ½ kostki margaryny (pokrojone na małe kawałki)
  • aromat waniliowy

Wykonanie:

Na stolnicę wysypać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, wymieszać, dodać margarynę i posiekać, dodać rodzynki. Jajka rozbić widelcem w miseczce razem z kilkoma kroplami aromatu waniliowego, dodać do ciasta i posiekać, następnie wyrobić. Jeśli ciasto jest za suche można dodać łyżkę mleka (ja nie dawałam). Rozwałkować ciasto na ½ cm i wykrawać dowolne kształty ciastek.

Patelnię przecierać papierem nasączonym tłuszczem (dawałam minimalną ilość oleju z pestek winogron), rozgrzać i smażyć ciasteczka po 3 minuty z każdej ze stron do złotego koloru.

Smacznego :)

Wiejskie ciasteczka z patelni

Wiejskie ciasteczka z patelni

Kiwi z bitą śmietaną

Kiwi z bitą śmietaną

Bardzo lubię takie desery, niekoniecznie z kwi, aczkolwiek ten owoc bardzo mi smakuje :). W sezonie letnim robię taki deser z truskawkami, jagodami i malinami …, jeśli ktoś lubi te owoce i bitą śmietanę, to smaku nie muszę zachwalać, bo deser jest wspaniały!;), gorąco polecam :)).

Składniki:

  • 6 kiwi
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 250 ml słodkiej śmietanki 30%, (jeśli chcemy więcej pucharków, to ubić 500 ml tej śmietanki)
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżka mleka w proszku

Ponadto:

  • 1limonka do dekoracji

Wykonanie:

Kiwi obrać ze skórki (mają być dojrzałe, zbyt twarde będą za kwaśne), dać do blendera, dodać cukier puder i zmiksować (można spróbować i ewentualnie dosłodzić do smaku).

Śmietankę schłodzić w lodówce minimum godzinę lub dać do zamrażalnika na ok. 20 minut, ubić dodając cukier waniliowy i mleko w proszku (daje fajny smak i utrzymuje sztywność śmietany).

Przygotować trzy pucharki. Następnie nakładać po trzy pełne łyżki przecieru z kiwi, następnie bitą śmietanę, znowu kiwi i na koniec bitą śmietanę. Przystroić limonką. Deser należy zjeść od razu, gdyż kiwi jak postoi nabiera goryczki!.

Smacznego :)

Kiwi z bitą śmietaną

Zapiekane jabłka w cieście serowym

Zapiekane jabłka w cieście serowym

Propozycja na wspaniały deser z jabłkami, smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło jak i na zimno :). Ciasto serowe jest w smaku bardzo delikatne, kruche, nasączone aromatem pieczonego jabłka. Gorąco polecam ten przepis, do którego często wracam od wielu lat !:)).

Składniki:

  • 250 g maki pszennej
  • 250 g białego sera
  • 250 g masła
  • 1 cukier waniliowy
  • szczypta soli

Ponadto:

  • 4 – 5 jabłek
  • cukier puder do posypania

Wykonanie:

Biały ser zmielić dwa razy (ja miałam tylko raz:)).

Na stolnicy wymieszać, mąkę, cukier waniliowy, sól, dodać masło, posiekać, dodać ser, posiekać i zagnieść wszystko na gładkie ciasto. Przełożyć do woreczka i wstawić do lodówki na minimum pół godziny.

W tym czasie obrać jabłka na ósemki, skropić sokiem z cytryny by nie z ciemniały.

Ciasto wyjąć z lodówki podzielić sobie na trzy części, rozwałkować na grubość jak na pierogi i szklanką wykrawać kółka. Brać po kawałku jabłka, gdzie grubszą część można ponacinać, i zaklejać w ciasto jak pieroga, szerszym krańcem do góry, sklejać tylko boki (środek nie sklejać, ma wystawać owoc!).

Ułożyć na blaszce wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniku w 190 st. C ok. 20 minut. Jak tylko ładnie się zrumienią z wierzchu i od spodu, zapiekane jabłuszka są gotowe :)!.

Po wyjęciu je z pieca, jeszcze bardzo ciepłe, należy posypać mocno cukrem pudrem. Dla nas ciasteczka są w sam raz, jeśli ktoś lubi mocno słodkie, można dodać odrobinę cukru pudru wcześniej do wyrabianego ciasta.

Smacznego :)

Zapiekane jabłka w cieście serowym

Ciasto poduszeczki

Ciasto poduszeczki

Ciasto, które zrobiło furorę parę lat temu na różnych blogach i forum m. in. Cincin. Charakteryzuje się wspaniałym połączeniem ciasta kakaowego z białym serkiem. Wypiek jest delikatny, puszysty, a pyszny serek sprawia, że jest bardziej wilgotny. Jest to przepis na ciasto do którego warto wracać i tak jest właśnie u nas :)), gorąco polecam tym, którzy jeszcze go nie znają ;)!.

Składniki na ciasto:

  • 220 g mąki
  • 180 g cukru
  • 5 jajek
  • 125 ml oleju (dałam z pestek winogron)
  • 125 ml wody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 – 4 łyżeczki kakao

Składniki na masę serową:

  • 100 g cukru (można dać więcej)
  • 1 budyń waniliowy
  • 500 g gotowy biały serek do wypieków z wiaderka

Ponadto:

  • cukier puder do posypania

Wykonanie:

Do sera dodać cukier, ładnie zmiksować, dodać budyń i również utrzeć do połączenia się składników. Odstawić. Przejść do zrobienia ciasta kakaowego :).

Jajka utrzeć z cukrem na biały puch, dodać olej, ucierać, dodać wodę, oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, nadal delikatnie ucierać do połączenia się składników.

Gotowe ciasto przelać do blaszki wysmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia ( u mnie to pierwsze). Blaszka nie powinna być za duża ok. 25 x 36 cm.

Teraz masę serową włożyć do woreczka foliowego, uciąć róg i wyciskać na cieście białą kratkę (pasy pionowe i poziome), lub malować kwadraty. Piec w temp. 180 st. C, przez 30 – 35 minut, najlepiej do suchego patyczka.

Smacznego :)

Ciasto poduszeczki

Ciasto poduszeczki

Drożdżowy wianuszek

Drożdżowy wianuszek

Pyszne ciasto drożdżowe z dżemem morelowym i żurawiną. Te dwa dodatki sprawiają, że smak tego wypieku jest obłędny, sama nie mogłam się oderwać, by skończyć tylko na kilku kawałeczkach :)). Polecam ten przepis miłośnikom drożdżówek i nie tylko ;)!.

Składniki na ciasto:

  • 400 g maki pszennej
  • 30 g drożdży
  • ½ szklanki cukru (dałam odrobinę mniej)
  • ½ letniego mleka
  • ½ kostki rozpuszczonej margaryny
  • 2 żółtka
  • ½ małego banana
  • szczypta kurkumy
  • szczypta soli
  • starta skórka z cytryny ( nie dałam)

Nadzienie:

  • ok. ½ pół słoiczka dżemu morelowego
  • 5 łyżek brązowego cukru
  • 5 garstek suszonej żurawiny

Glazura:

  • 1 białko
  • 5 łyżeczek dżemu morelowego

Wykonanie:

Na początek zrobić rozczyn: do mleka pokruszyć drożdże, dodać 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, wymieszać i zostawić do wyrośnięcia.Margarynę roztopić i zostawić do wystudzenia.

Żółtka utrzeć z cukrem (nie musi być całkiem na biały puch). Banana rozetrzeć widelcem w miseczce. Mąkę przesiać z solą i kurkumą. Teraz do mąki dodać utarte żółtka i wyrośnięte drożdże, przetartego banana, wyrobić ciasto, gdy się połączą składniki, powoli wlać wystudzoną margarynę i wyrabiać do wchłonięcia tłuszczu. Ciasto zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.

Na stolnicy jeszcze raz zagnieść wyrośnięte ciasto, następnie rozwałkować je na ok. 45 x 50 cm. Posmarować je cienko dżemem, posypać brązowym cukrem i suszona żurawiną. Teraz zwinąć jak na roladę, zaczynając od dłuższego boku. Przełożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem i wyłożoną papierem do pieczenia. Zwinąć ciasto by przypominało koło, nacinać od zewnątrz ostrym nożem w odległości co 2 lub 2,5 cm, zostawiając od środka nie nacięte ok. 1 cm. Nacięcia wywijamy do góry, by na zewnątrz było widać ,,zwoje z nadzieniem”.

Drożdżowy wianuszek

Wstawić do nagrzanego piekarnika na 190 st. C. Piec ok. 35 – 40 minut. W połowie pieczenia wyjąć i posmarować delikatnie pędzelkiem glazurą (czyli białko i dżem dobrze wymieszane widelcem), piec dalej.

Smacznego :)

Drożdżowy wianuszek

Drożdżowy wianuszek