Sernik Izaura

DSC01529

Przepyszny sernik z przepisu Izy z blogu mniam… mniam…. Jest to połączenie ciasta na murzynka z masą serową. Oba smaki świetnie ze sobą współgrają. Taki duet zaliczam do moich ulubionych. Polecam wszystkim smakoszom ciast czekoladowych i serników.

Pozdrawiam Justyna :*

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 200g masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 jajka

Masa serowa:

  • 1kg sera białego z wiaderka
  • 4 jajka
  • 1 szklanka + 2 łyżki cukru
  • pół kostki masła
  • budyń śmietankowy
  • 2 łyżki cukru waniliowego

Wykonanie:

Ciasto: do garnka wkładamy masło, wsypujemy cukier, kakao dodajemy 5-6 łyżek wody i gotujemy wszystko ok 5 minut. Po ostudzeniu dodajemy 4 żółtka; mieszamy. Wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia. Wszystko razem miksujemy na koniec dodając pianę z białek. Wylewamy ciasto na blachę.

Masa serowa: żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka z cukrem i cukrem waniliowym ucieramy na puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo masło, miksujemy, aż składniki się połączą. Dodajemy budyń i partiami ser. Na końcu stopniowo dodajemy pianę z białek i delikatnie łączymy z serem.

Do formy z ciastem wykładamy masę serową. Pieczemy ok 60 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 C. Po upieczeniu polewamy polewą czekoladową.

Forma: 25cm x 36cm.

Smacznego :)

DSC01531

Kruche z truskawkami

DSC01460

Jak obiecałam, prezentuje ciasto z wykorzystaniem ośmiu żółtek, które zostało mi z poprzedniego wypieku. Wiem, wiem ;), prościej i zdrowiej byłoby zrobić jajecznicę :). Jak to w życiu bywa (…), pokusiłam się na przepyszne ciasto kruche. Weście, albo nie, ale to ciasto jest bajecznie pyszne. Zapach truskawek w cieście przypomina mi czerwiec, słońce i zapach lata :), za którym chyba już tęsknię. To ciasto kruche jest świetne na tartę, oczywiście z połowy porcji. Serdecznie polecam do wypróbowania i życzę Wszystkim miłego dnia, pozdrawiam Justyna :).

*szklanka 250 ml

*masło 200 g

Składniki:

  • 8 żółtek
  • 2 kostki masła
  • 1 3/4 szklanki cukru
  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 2 szklanki mąki krupczatki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto:

  • ok. 400 g mrożonych truskawek
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • ok. 2-3 garści bułki tartej

Wykonanie:

Do miski przesiać obie mąki z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, miękkie masło, rozdrobnione na kawałki, zacząć ugniatać (robię tą czynność ręcznie). Następnie dodać żółtka, które wcześniej rozmieszać w kubku widelcem. Wszystko ze sobą dobrze zagnieść, ciasto włożyć do lodówki na ok. 15 minut.

W tym czasie wyjmuje z zamrażalki truskawki. Miałam własne, przekładam na metalowe sito, trochę nimi potrząsam, by skruszyć ewentualny lód, na chwilkę zostawiam, powtarzam czynność, przełamuje je na pojedyncze kawałki, jeśli się ze sobą zmroziły. Posypuje je cukrem pudrem i mąką ziemniaczaną, mieszam je dokładnie. Nie rozmrażam je, przed ułożeniem na ciasto !.

Wyjmuje ciasto z lodówki, odkrawam na spód większy kawałek ciasta. Wykładam go na blaszkę o wymiarach ok. 24 cm na 36 cm, wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą. Ciasto nakłuwam widelcem i zapiekam ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym na 180 st. C, funkcja góra/dół.

Następnie spód ciasta posypuję ok. dwiema garściami bułki tartej, rozkładam truskawki po całości, na górę daję pozostałe ciasto (odrywam kawałki i układam).

Piekę w piekarniku na 180 st. C, 1 godzinę.

Po upieczeniu, jeszcze ciepłe ciasto posypuję cukrem pudrem.

Smacznego :)

DSC01454

DSC01465

DSC01462

Ptasie mleczko

DSC01414

To ciasto stało się hitem w moim domu. Dzieci ,,biły się” ;) o każdy kolejny kawałek. Cała moja trójka ,,brzdąców”, była zachwycona smakiem. Synowie robili rezerwacje kawałków, ciasto znikło w ciągu pół dnia. Serdecznie Wam polecam ten przepis do wypróbowania. Recepturę zaczerpnęłam vlogu ,,Kuchnia Renaty”, zmieniłam przepis na biszkopt, ponieważ z oryginału mi nie wyszedł, a próbowała go piec dwa razy, widocznie nie mam do niego ręki ;). Podaję swój przepis na biszkopt, zmniejszyłam też cukier w masach ze 100 g na 90 g. Ciasto jest bardzo lekkie i przepyszne w smaku, sama nie mogłam się oderwać od próbowania masy. Następnym razem zmniejszę ilość żelatyny, spokojnie można dać 25 g. Ja nie zalewałam osobno żelatyny do każdej z mas, zrobiłam to w jednej szklance, następnie podzieliłam na pół. Z ciasta zostało mi osiem żółtek, co z nich wyczarowałam to zapraszam na kolejny wpis. Pozdrawiam Justyna :).

*szklanka 250 ml

Składniki na biszkopt:

  • 3 jajka
  • 6 łyżek mąki
  • 6 łyżek cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki octu

Białka ubi z cukrem na sztywno. Żółtka rozetrzeć w szklance z proszkiem do pieczenia i octem. Dodać roztarte żółtka i zmiksować, przesiać mąkę z kakao do masy, wymieszać całość delikatnie za pomocą np. łyżki.

Przelać do okrągłej formy 24 cm, spód foremki wysmarowałam tłuszczem i posypałam bułką tartą, boki zostawiłam suche. Piec ok. 30 minut, w 175 st. C.

Po wystygnięciu lekko ścięłam górę biszkoptu (gładką warstwę).

Masa brązowa:

  • 100g masła
  • 15g żelatyny
  • 62,5 ml soku z wyciśniętej pomarańczy
  • tabliczka mlecznej czekolady
  • 4 białka
  • 90g cukru

Masa biała:

  • 100g masła
  • 15g żelatyny
  • 62,5 ml soku z wyciśniętej pomarańczy
  • tabliczka białej czekolady
  • 4 białka
  • 90g cukru

Wykonanie:

30 g żelatyny (można zmniejszyć do 25 g), zalać 1/2 szklanki soku pomarańczowego i zostawić, aż całość napęcznieje.

Masa biała:

Do rondelka dać 100 g masła, jak masło się rozpuści, dokładamy połowę z napęczniałej żelatyny (pozostała część idzie do kolejnej masy). Wszystko razem mieszamy, by się ładnie ze sobą połączyło, palnik jest już wyłączony, nic nie gotujemy teraz!. Dodajemy do masła z żelatyną czekoladę i nadal mieszamy do połączenia się wszystkich składników.

Białka (wcześniej jajka umyłam i przelałam wrzątkiem) ubijamy z cukrem. Najpierw ubijamy same białka, jak zaczną się dobrze pienić to dodajemy cukier małymi porcjami. Białka mają być dobrze ubite :).

Teraz białka dodajemy porcjami do rondelka z masą czekoladową i delikatnie mieszamy. Całość wykładamy na czekoladowy biszkopt, który wcześniej namoczyłam delikatnie sokiem z pomarańczy i herbaty.

Blaszkę wkładamy do lodówki, jak stężeje to możemy nakładać kolejną masę.

Masa biała: robimy ją identycznie jak podałam wyżej, dodajemy tu tylko białą czekoladę zamiast mlecznej ;).

Białą masę już przygotowaną wylewamy na ciemną i wkładamy do lodówki. Ja udekorowałam ciasto wiórkami czekolady mlecznej.

Dodam, że zanim włożyłam biszkopt do blaszki (mowa o biszkopcie już po upieczeniu), wyłożyłam ją folią spożywczą, co ułatwiło mi wyjęcie ciasta z blaszki, jak zastygły obie masy.

Smacznego :)

DSC01420

DSC01421

DSC01447

Sernik z malinową pianką

DSC01311

Bardzo dobry sernik, którego ozdobą jest malinowa pianka. Oba smaki wzajemnie się uzupełniają, dając idealne połączenie. Nie muszę podkreślać, że w moim domu to ciasto znikło w ,,mgnieniu oka” ;). Uwieczniam zatem przepis na blogu. Jeśli macie ochotę na upieczenie tego sernika to zachęcam i polecam :).

Pozdrawiam i do usłyszenia kochani, Justyna :).

* szklanka  250 ml

Składniki na spód:

  • 200 g ciastek kakaowych
  • 100 g masła

Ciastka pokruszyć na drobno (np. w blenderze), dodać roztopione masło, wymieszać. Wyłożyć spód tortownicy i wstawić do lodówki.

Składniki na sernik:

  • 1 kg sera
  • 2 jajka
  • 4 żółtka
  • 1 1/4 szklanki cukru
  • 16 g cukru waniliowego
  • 2 opakowania budyniu bez cukru (śmietankowy lub waniliowy)
  • 1 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki oleju

Sernik utrzeć z cukrami, dodać dwa całe jajka (żółtko i białko) i cztery żółtka, zmiksować do połączenia się składników. Dodać budyń, następnie olej, a na samym końcu małymi porcjami wlewać mleko (letnie).

Przelać do tortownicy o średnicy ok. 25 cm. Wstawić do piekarnika na 170 st. C, góra/ dół ok. 1 godziny.

Pianka truskawkowa:

  • 4 białka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 opakowanie kisielu malinowego lub truskawkowego

Białka lekko ubić, następnie dodawać stopniowo cukier i kisiel. Pianę wykładamy na sernik po ok. 1 godzinie pieczenia. Piankę zapiekamy ok. 8 – 10 minut w 170 st. C.

Smacznego :)

DSC01313

DSC01333

Jesienna szarlotka

dsc01375

Witam po długiej nieobecności ;), przychodzę z przepisem ,,jakby inaczej” na szarlotkę. Ciastem, które bardzo mi się kojarzy z jesienią i domem rodzinnym. Szarlotka została upieczona na życzenie mojego syna Maksymiliana, który jest wielkim wielbicielem tego ciasta :). Polecam do jesiennej herbatki lub kawy, pozdrawiam i do usłyszenia :).

* szklanka  250 ml

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej typ. 450
  • 1 szklanka mąki krupczatki
  • 5 jajek (do ciasta dodałam tylko 4 żółtka i 1 całe jajko)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g margaryny lub masła
  • 3/4 szklanki cukru pudru (można dać całą, jeśli lubicie słodsze ciasta)

Farsz jabłkowy:

  • 1.6 kg obranych już jabłek
  • 4 białka
  • 1 łyżka cukru
  • szczypta soli
  • 16 g cukru waniliowego
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki kisielu cytrynowego
  • 2 łyżki wody
  • 2 łyżeczki przyprawy do szarlotek (może być własnej roboty)

Wykonanie:

Można zacząć od przygotowania farszu :). Jabłka umyć i obrać ze skórki (swoje pocięłam na drobne talarki na szatkownicy). W garnku roztopić masełko, dodać jabłka,  cukier waniliowy, przyprawę do szarlotek. W odrobinie wody rozpuścić kisiel cytrynowy. Kiedy jabłka zaczynają być ,,delikatnie” miękkie (uważać by całkiem się nie rozgotowały), kisiel, całość zamieszać, po minucie wyłączyć. Odstawić do ostygnięcia.

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, masło, wymieszać, wyjdzie coś w rodzaju ,,kruszonki”, dodać rozmącone żółtka z jednym całym jajkiem. Całość można potraktować mikserem lub wymieszać ręcznie (robiłam ręcznie).

Zawinąć folię i dać do zamrażalki na 20 minut.

Białka ubić ze szczyptą soli, dodać cukier, ubijać na sztywny puch. Dodać do farszu jabłkowego, delikatnie wymieszać.

Blaszkę o wymiarach 24 x 36 wysmarować lekko tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach (żeby ciasto się nie kleiło lekko otoczyłam w mące), następnie je dobrze ubić ręką do dna blaszki i nakłuć widelcem. Spód ciasta podpiekłam 15 minut w 180 st. C.

Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, następnie zetrzeć resztę ciasta. Piec kolejne ok. 40 lub 45 minut w piekarniku na 180 st. C.

Smacznego :)

dsc01382

dsc01381

Rogaliki

dsc01351

Są pyszne, mięciutkie i delikatne w smaku. Moje dzieci uwielbiają takie wypieki w okresie jesiennym i zimowym. Rogaliki są wypełnione powidłami śliwkowymi własnej roboty, uwielbiam takie zestawienie śliwki z ciastem drożdżowym. Serdecznie polecam i zachęcam do pieczenia :).

Pozdrawiam wszystkich odwiedzających bloga, Justyna :*.

Składniki:

  • 400 g mąki pszennej
  • 100 g mąki krupczatki
  • 95 g masła
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 40 g drożdży
  • 3 łyżki śmietany
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka cukru zwykłego (do rozczynu)
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 100 ml letniego mleka (plus odrobina do rozczynu)

Ponadto:

  • ulubiony dżem (u mnie powidła śliwkowe)

Lukier:

  • 1 białko
  • 1 szklanka cukru pudru
  • odrobinę soku z cytryny lub aromat np. waniliowy

Wykonanie:

Z drożdży zrobić rozczyn i odstawić na 15 minut.

Masło roztopić, dodać olej i ochłodzić.

Do śmietany dodać jedno całe jajko i żółtko, wymieszać np. widelcem.

Mąkę przesiać, dodać wszystkie składniki i wyrobić (u mnie za pomocą miksera). Jeśli składniki nie będą chciały się dobrze skleić, dolać jeszcze odrobinę mleka – stopniowo! Jeśli ciasto jest za mokre, podsypać odrobiną mąki.

Ciasto włożyć do woreczka, szczelnie zamknąć. Zanurzyć w misce z zimną wodą na ok. 15 minut, jak wypłynie jest już dobre.

Z ciasta wycinać trójkąty i nakładać łyżeczkę marmoladę, powidła lub dżem, co tam chcecie i skręcać w rogalik. Ja ciasto wałkuję na ok. 0.4 cm.

Pozostawić na 15 minut, by ciasto ,,odpoczęło” i podrosło.

Piec w 180 st. C ok. 20 minut, na złoty kolor.

Jak ostygną polukrować i wedle uznania udekorować (u mnie orzechy nerkowca).

Smacznego :)

dsc01366

dsc01354

Sernik z musem czekoladowym

DSC01228

Tym sernikiem można sobie osłodzić życie ;), jeden kawałek do kawy i już ma się wrażenie, że jest się w raju :). Jest przepyszny, bardzo delikatny w smaku, a mus czekoladowy to czysta poezja. Całość komponuje się ze sobą idealnie. Przepis zaczerpnęłam z vlogu od szarlot t.

Pozdrawiam i do usłyszenia, Justyna:*

Składniki na spód:

  • 1 op. ciastek  milka ,,pieguski orzechowe”
  • 2 łyżki masła orzechowego
  •  połowę małej paczki herbatników (dałam 6 szt.)
  • 2 łyżki masła

Wszystko ze sobą zmiksować i wyłożyć na spód blaszki o średnicy 20 cm, u mnie 24 cm. Wcześniej dno blaszki wyłożyłam papierem do pieczenia. Na czas robienia masy serowej, blaszkę odłożyć do lodówki.

Masa serowa:

  • 1 kg sera do sernika z wiaderka (użyłam z Włoszczowa)
  • 1 szklanka cukru pudru, ew. dosłodzić
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 16 g cukru waniliowego
  • 5 jaj
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

  • 1 op. kwaśnej dużej śmietany
  • 16 g cukru wanilinowego

Wszystkie składniki ze sobą zmiksować. Wylać do blaszki. Piec góra/dół w 180 st. C ok. 15 minut, następnie zmniejszyłam do 160 st. C (chodź w przepisie było 120 st. C i 90 minut pieczenia), piekłam 60 minut.

15 minut przed wyjęciem sernika, wylałam na górę ciasta jedną dużą kwaśną śmietanę 12 %, wymieszaną mikserem z 1 op. cukru wanilinowym i zapiekłam.

Mus czekoladowy:

  • 2 czekolady mleczne
  • 3 małe op. śmietanki kremówki 30 % w kubku z Zott (każda po 200 g)
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki gorącej wody

Czekolady połamać i zalać odrobiną mleka (ok. 50 ml) i rozpuścić na małym ogniu, cały czas mieszać i nie zagotować.

Żelatynę zalać wrzącą wodą i rozpuścić.

Śmietanę ubić na sztywno, następnie wlać ochłodzoną lekko żelatynę, którą wcześniej wymieszałam z 3 łyżkami śmietany, zmiksować. Na koniec dodałam ostudzoną czekoladę i zmiksowałam na małych obrotach miksera.

Wykonanie:

Na już ostudzony sernik, wyłożyć mus czekoladowy, można zetrzeć dla ozdoby czekoladę na tarce. Całość schłodzić w lodówce kilka godzin lub całą noc.

Smacznego :)

DSC01260

DSC01255

DSC01272

Racuchy

DSC01282

Pyszne racuchy, które są bardzo pulchne, ładnie wyrastają na patelni, o delikatnym bananowym smaku. Jeśli ktoś nie przepada za bananem, można zetrzeć jabłko na grubej tarce. Nam bardzo smakowały te placuszki i z czystym sumienie przesyłam przepis w świat ;). Recepturę zaczerpnęłam z gazety ,,Prześlij przepis”.

Serdecznie pozdrawiam, Justyna:*

Składniki:

  • 2 czubate szklanki mąki
  • 1 1/2 szklanki maślanki
  • 2 łyżki cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 banan
  • szczypta soli
  • cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z sodą, solą i cukrem. Dodajemy maślankę, jajko i połamanego banana, wszystko razem miksujemy.

W razie konieczności jeśli ciasto będzie za gęste, dolać odrobinę maślanki.

Na rozgrzanej oliwie smażymy racuchy z obu stron na złoty kolor (wykładałam łyżką). Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniczku papierowym i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

DSC01280

Shake truskawkowy

DSC01220

Polecam na upalne dni, shake jest przepyszny. Przepis zaczerpnęłam z blogu mniam… mniam… od Izy, którą pozdrawiam :).

Do następnego wpisu, Justyna:*

Składniki:

  • 500 kg truskawek
  • 1 szklanka lodów śmietankowych (ew. waniliowych)
  • 100 ml zimnego mleka

Wykonanie:

Truskawki myjemy, odcinamy szypułki. Przekładamy do wysokiego naczynia, dodajemy mleko i lody. Blendujemy na jednolitą masę, można dosłodzić wedle uznania.

Smacznego :)

DSC01222

Kopytka polane sosem z kurek

DSC01194

Bardzo lubię obiady bez mięsa, mogłabym jeść takie zestawy w różnych odsłonach kulinarnych bez końca. Kopytka to smak mojego dzieciństwa są smaczne, sos również, o czym tu więcej pisać, polecam ;).

Pozdrawiam Justyna:*

Składniki na kopytka:

  •  500 g mielonego twarogu
  • 6 ugotowanych ziemniaków
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 jajko
  • większa szczypta soli

Ser i ziemniaczki przecisnąć przez praskę, dodać przesianą mąkę, jajko, sól i dobrze wyrobić na jednolitą konsystencję.

Gotować w osolonej wodzie, jak wypłyną to jeszcze przez ok. 2- 3 minuty.

Sos grzybowy z kurek:

  • 2 1/2 szklanki mleka
  • 45 g masła
  • 3 płaskie łyżki mąki pszennej
  • 1/2 kostki rosołowej (wedle uznania)
  • przyprawy do smaku: gałka muszkatołowa, sól, pieprz
  • 200 g kurek
  • 1 łyżka masła do przesmażenia grzybów

Dodatkowo:

  • parmezan lub inny ulubiony ser do posypania

Wykonanie:

Grzybki oczyścić, umyć i przesmażyć na maśle ok. 7 minut.

Do garnka z zimnym lekiem, od razu daję masło, mąkę, przyprawy. Włączam palnik z gazem i za pomocą trzepaczki cały czas mieszam zawartość do połączenia się składników w jednolitą masę. Jeśli sos jest za gęsty można dolać więcej mleka. Pod koniec gotowania dodałam grzybki, chwilę podgotować ok. 2 minut i całość wyłączyć.

Smacznego :)

DSC01192

DSC01195

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 40 41   Następne »